金汤玉环星斑球
收费：每人$88++
米酒春雨龙虾
吴伟堂师傅这次为早报读者准备的丰盛菜单，口味丰富之余也照顾到营养均衡。
地址：Carlton Hotel Level 2，76 Bras Basah Rd S189558
或烧汁焗排骨
美点双辉
早报美食会套餐菜单供午餐、晚餐享用。
其他菜肴，有开胃的三小拼：酸梅番茄、蒜泥白肉卷、紫菜灵芝菇，三种口味与口感相辅相成，尤其是酸梅番茄特别爽口，恰好中合了咸香的蒜泥白肉卷和酥脆的紫菜灵芝菇。
烧汁焗排骨很考验师傅的功力，若火候控制不当，排骨容易烧焦。吴伟堂师傅采用芥末和蜜糖调制特别酱汁，来提升排骨的风味。富嚼劲的排骨肉，充分吸收了酱汁精华，香甜浓郁。
卡尔登酒店的华乐酒家为“早报美食会”打造特别菜单，其中有一道菜名诗情画意——米酒春雨龙虾。
有效期：即日起至9月14日
牛油果雪糕
“春雨”是俗称的日式冬粉，由葛粉制成，热量低又有饱足感。中餐馆行政总厨吴伟堂用“春雨”搭配鲜龙虾更显奢华，日式冬粉吃起来富有嚼劲，跟弹牙的龙虾一起料理，吸满了汤汁精华，尝起来顺滑鲜香。这道料理吸引人的还有它的酒香，借由米酒带出汤品的层次感。配料中的姜丝、黑木耳丝和青葱的多重口感皆提升了菜肴的丰富性。师傅用蒸的方式锁住龙虾的原汁原味，烹制出一道味道鲜甜又轻盈的龙虾菜肴。
★ 华乐酒家
三小拼
另一道主食，可以选择烧汁焗排骨或碧绿香煎和牛粒。
（预订时，请注明“早报美食会”菜单。）
预订电话：63118188／8189
（当天特选点心或糕点）
近来酷热的天气给了吴伟堂师傅创造新菜式的灵感。他说，金汤玉环星斑球汤品有清凉解热的功效，所用的红萝卜来自澳大利亚，比一般红萝卜鲜甜。他指出，烹制过程的火候和时间掌控是关键，若煮过火，会影响鱼肉的鲜嫩口感。这道菜肴将中式的蒸石斑鱼和西式的红萝卜浓汤相结合，其中的冬瓜圈有画龙点睛作用，增添爽口。
碧绿香煎和牛粒
华乐有不少人气点心，食客可品尝到当天的特选点心或糕点。牛油果是近来受宠的营养水果，美食会套餐的甜品准备了冰凉顺滑的牛油果雪糕，为丰盛的一餐划上甜美句号。
预订电邮：wah.lok@carltonhotel.sg
