记者第一时间试吃了几道特制小点，各有惊喜，让人看到肉干入菜的多种可能性。美珍香有多种肉干，鸡肉、猪肉等切片肉干，金钱肉干，经典口味的培根肉干，以及新式经典口味等。
伍书永／摄影
在本地老字号美珍香的旗舰店，肉干便有多种吃法，例如可以成为西班牙式小点（tapas），让人品味它精致的一面。
餐馆接下来会推出更多美食选择，并计划拓展该餐饮概念。创立于1933年的美珍香于全岛设有50家店，也进军海外市场，全球拥有超过370家店。
肉干肉松的包装精致美观，适合送礼，不少游客也选购当手信。美珍香今年也在店里提供免费礼品礼篮包装服务，顾客也可要求送货。
1359 Serangoon Rd S328241
位于实龙岗路的美珍香旗舰店，近日翻新后开拓新的餐饮概念。新店主打“店中店”的概念，人们除了选购肉干、肉松及各类肉干食品，还可以坐下来品尝肉干特色美食。这家名为“美珍香烧烤坊”的餐馆后天（10日）开张。
美珍香旗舰店
肉干配红酒
一片四四方方的肉干，除了直接咀嚼美味，还有什么吃法？
餐饮部分的另一特色是，可以红酒配餐。肉干配红酒，原来味道非常契合。店里设有酒库，筛选进口法国精品红酒，专人可为食客推荐配餐的酒品。餐馆也可另辟私人用餐区，适合企业公司举办活动。
第一道是带有日式风情的炸肉干（Mozzarella Katsu）。以日本炸物（katsu）为概念，外皮炸得金黄酥脆，内馅是肉干配莫札瑞雷乳酪，咸香中仍有肉干的甜美。
值得一提的是，新店的装潢设计和原有的肉干零售店，完全不一样。店内明亮宽敞，夺目璀璨的水晶吊灯，大理石桌子等华丽设计，让人仿佛置身豪华别墅。店的一角有肉干烧烤区，店员现场烧烤肉干，食客有兴趣的话，还可以进去向肉干师傅学几招，自制肉干，互动有趣。
负责设计菜单的厨师陈将停，担任美珍香烧烤坊美食顾问及厨艺培训，他之前曾任职于名厨江振诚在本地的餐馆Restaurant Andre。拥有法式高级餐饮经验的他说，人们总在新年期间吃肉干，现在以肉干入菜，有发挥空间。他说：“把肉干加入食物里，烹制成菜肴，它可以是主角，也可以是配角。唯一的挑战是，无论是主角或配角，都要能品尝得到肉干的味道。”
哪里尝鲜
除了种类繁多的肉干肉松，品牌在保留传统之余，也不断研发新口味及食品。例如：小松脆是肉松小脆饼，有原味、纤麦和巧克力口味，尤其无法抗拒巧克力的诱惑，让肉松味道更上一层楼。
接着的金菇卷（Gourmet Enoki Roll），是既熟悉又陌生的味道。厨师以培根肉干及红萝卜包裹金菇，送入口里，不仅有菇类的清甜，还有培根肉干独有的烤香味。这道小点可见于西餐里，常见做法是用培根裹芦笋，这次换了主角配角，却有异曲同工之妙。还有，红萝卜片画龙点睛，多了一分甜味及微微爽脆口感。
带来最大惊喜的，是肉干汉堡包（D.I.Y Slider）。食客可自己配制汉堡包，有猪肉、鸡肉口味的金钱肉干可选，记得在松软的面包上铺焦糖化洋葱，并蘸特制参峇酱，为肉干汉堡包添不同层次的味道。参峇酱的辣味恰到好处，让人意犹未尽。
美珍香旗舰店翻新后，在店内设立“美珍香烧烤坊”，让顾客坐下来，边喝红酒，边品尝肉干特色美食。
