他说：“许多小孩不吃蔬菜，我就思考怎么在菜色中加入蔬菜的营养，于是创制这道碧绿鸳鸯炒饭。我在炒饭中加入菠菜汁，除了让颜色更特别，也更健康。”
阿裕尼一带上个月迎来一品中餐馆，由拥有25年资历的厨师蔡源经掌厨，以大众化的价格送上酒店大菜。
新年必吃的年糕在这里也饱含新意，先用糯米粉和黑芝麻粉为基料，蒸熟后再包裹黑白芝麻香炸，年糕本身不含糖，但嗜甜的食客可选择蘸上黑糖和白糖来吃。
一品中餐馆
电话：92761010
蔡源经20岁便单枪匹马，从马来西亚怡保到新加坡，由最底层的学徒做起，辗转到同乐、宏仁堂、丰鼎鸿等多家餐馆服务，累积了丰富的烹饪经验。他也曾参加全国厨艺比赛，在80名参赛厨师中脱颖而出，勇夺冠军，摘下“炒饭王”桂冠。当时让他成名的碧绿鸳鸯炒饭，现在也可在一品的新年套餐中尝到。
地址：32/34 Aljunied RdS389817
一品年菜套餐中，另一道较有趣的是招牌石锅青酸汤鲍翅。蔡源经先用老母鸡和猪骨炖煮浓汤，再用剁青椒调味，最后加入鲍翅热腾腾上桌。勺一口汤入嘴，先是尝到一阵开胃酸香，入喉顺口，石锅边一条包裹虾胶的葱油饼条，酥脆的口感又和浓郁汤头形成对比。
一品的六人份新年套餐收费$238和$358，八人份套餐收费$318和$468，10人份套餐收费$398和$598。这里也推出每人收费$88的套餐（至少两位），菜色有发财鲍鱼捞起、一品招牌石锅青酸汤鲍翅、芥香酱炸鳕鱼、红烧花胶海参花菇、碧绿鸳鸯炒饭和黑芝麻软糕。
碧绿鸳鸯炒饭也加入龙虾肉、带子、玉米和萝卜，伴佐的炸米和黑糯米带来另一层爽脆，让口感层次更丰富。
一品红糟卤鸡是较少见的年菜，师傅先用草果、桂皮、甘草、八角、香叶和卤肉，以较低温度卤熟，然后淋上红糟酱送上，食客在阵阵酒香中品尝鸡肉的软嫩。
