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“孖宝片皮鸡”（$25，半只；$50，全只）是很费时费神的一道菜，难得师傅愿意做。先将鸡皮分开处理，鸡肉经剁碎调味处理再铺上鸡皮，再入油炸；吃法类似北京鸭，除了饼皮、黄瓜洋葱丝和甜酱，再加一层爽口的豆腐皮，感觉很怀旧和讨喜。
颂苑
图片由餐馆提供
Mercure Singapore Bugis
“赛螃蟹焖米粉”卖相好，蛋白、鱼汤、鱼肉的勾芡汤汁精彩非常，米粉稍微过油多一层口感，美味又有饱足感。
新馆开张
122 Middle Road
颂苑的点心很出色，梁志民师傅在点心制作上很有心得。餐馆有30多道点心供选择，其中的“炭烧乌达烧卖”（四个$6）充满本地风味，材料新鲜，虾只饱满弹牙。另点心类“鲜虾米网肠粉”（四个$6）也让人印象深刻，纯手工烹制，肠粉双层交叠，一层稍微过油带着脆香，另一层包裹鲜虾，两者“交缠”呈现，富有两种口感，简单淋上酱青就很出色。
餐馆也提供葡萄酒与中菜的搭配，共有50多种选择，富有经验的品酒师何明宪会为你点上的佳肴配搭美酒。
新餐馆颂苑坐落在新开张的新加坡武吉士美爵酒店（Mercure Singapore Bugis）。
“白松露油珍菌炒芦笋”（$28）吃的是蔬菜的鲜甜，芦笋是主角，但当配料的数种菇类如杏鲍菇、日本菇（Shitake和Shimeji）、小黑木耳等都很讨喜。菜端上桌香味四溢，非常家常的一道菜。
明太子焗鳕鱼（$19.80），厚实松软肉质与明太子酱非常搭配，小小鱼子酱是美丽的点缀，银鱼脆饼让这道菜多一层口感。
颂苑是中餐馆，除了售卖传统菜色，也推出很多叫人眼界大开的摩登菜。
“羊方藏鱼”（$22）尝的正好是一个“鲜”字，这道菜由羊肉和鱼肉组成烹调。师傅采用来自新西兰的羊肉（几乎没有羊膻味），鱼肉、香菇和洋葱剁碎后再“塞”进羊肉内，淋上的是普通的黑胡椒酱，却让这道菜生色不少。
喜欢“石锅金汤龙虾羹”（$28），经12小时烹调的鲜汤滚烫粘稠，汤底由各种好料如鸡汤、鱼鳔和鲨鱼软骨熬成，有丰富的胶原蛋白。鲜嫩龙虾肉提升这道汤料的贵气，享用时佐以的蒜味面包条吃起来也与众不同。
开胃菜“五香冻鹅肝”（每份$28）色香味俱全，也很有创意，将西式食材以中餐手法料理虽然不出奇，但这道菜肴却让人惊艳，并吃出惊喜。鹅肝先用五香材料包括丁香、八角等腌制，之后用些花雕酒提味。冷冻过的鹅肝饱实滑润，在口中膏凝香重。中西合并不突兀，非常讨好味蕾。
#02-01 Singapore 188973
这里的甜品制作也很用心，看得出餐馆的诚意，摆设漂亮的“果飘香，霜满天，芒果冻和梅桂飘”是各式的水果和果冻，大热天吃起来非常爽口过瘾，售价$13.80。