初五或初六就先去把各类蔬菜买齐，初七六点起床，开始洗菜、切菜。八点钟，一锅香喷喷、热腾腾的七样羮就出炉了！如果是素煮，调味加点盐或酱青、香麻油即可。

“七样羹”，即是将七种蔬菜煮在一块尽情享用。各种蔬菜，取其好意头，如春菜是“春回大地”、“春风得意“；厚合取“诸事合想”；大菜（芥菜）指“发大财”；芹菜取“勤劳勤奋”等，希望习俗与现实不会完全脱节吧！如果不介意荤素考虑，也可以加入葱（聪明伶俐）、蒜（有钱算）等。

春节大年初七，潮州人有烹煮营养丰富、非常好吃和寓意深长的“七样羹”（也称七样菜）的习俗。这习俗是父母亲从中国潮汕地区过番传承过来的。

初七也是人日，在保存和传承优秀的中华文化传统的同时，让我们祝福天下所有的人都过着和平、快乐、幸福和安康的日子！

其他配菜。（作者提供）
洗菜和切菜。（作者提供）
春菜（左）和厚合是七样羮不可欠缺的菜种。（作者提供）

七样羮材料的重中之重是春菜和厚合，不可欠缺，其他菜种随心所欲配搭即可。春菜和厚合平时在菜市场上几乎不见菜影，仿佛是七样羹的专用食材。因此，初七七样羹在菜市场售卖的春菜和厚合，应该是刚从菜地里拔出来应节，菜根都沾满泥土（没来得及清洗干净），非常新鲜翠绿。其实，虽然物稀，售价还挺合理，去年卖一公斤六元。我各买了一公斤，吃个痛快！