材料
梁明楠：煮汤时加入江鱼仔、干贝和蔬菜如洋葱、红萝卜和玉米，能让汤水更鲜甜美味。（林明顺摄）
- 白萝卜、马铃薯 、红萝卜、芹菜和白洋葱切丁。每节玉米切成四块。
- 在汤锅中加适量水（约锅深的一半），煮滚。
- 在另一个锅子（炒锅或镬）加适量水，煮滚后加入鸡肉和蔬菜汆烫，迅速取出，备用。
- 换水，接着汆烫江鱼仔，以去除盐分、灰尘。迅速取出，放入汤锅中的沸水，煮两分钟后取出。
- 在汤锅中加入姜片、干贝和香菜茎，以及其他汆烫好的食材（鸡肉和蔬菜）。
- 转中火，盖上锅盖，煮约25分钟。每隔约10分钟掀开盖子查看，去除表面浮沫。
- 取出姜片和香菜茎，趁热上桌。
食谱1：一级棒蔬菜鸡肉汤
美味加分：建议用少许油和葱片、香葱，将虾头和虾壳炒香，提制虾油，可用来炒菜。
材料
做法
- 海虾去头、去壳、去虾线，用少许生粉清洗虾子，接着用水洗掉生粉，再用厨房纸吸干水分。
- 用少许胡椒粉、麻油、生粉将海虾腌好，备用。
- 烧热平底锅，加入少许食用油。
- 放入海虾煎至五分熟。加入姜、蒜、辣椒干爆出香味。加入以上全部材料快炒。
- 加入少许麻油、胡椒粉、生粉（加少许水勾芡）调味，翻炒食材炒出镬气。出锅。
田园八景炒海虾球，色香味俱全。（翡翠餐饮集团提供）
做法：
新鲜蔬菜、鸡肉、江鱼仔和干贝等材料，让这锅汤营养又美味。（林明顺摄）
- 食谱作者：新加坡厨师协会主席梁明楠
- 分量：4人份
翡翠餐饮集团执行总厨符兴毅：一道菜的味道取决于食材、配料和烹调方法，不加盐也可以很美味。（受访者提供）
- 鸡1只（约500克，切成大块）
- 白萝卜100克
- 马铃薯100克
- 红萝卜100克
- 芹菜100克
- 白洋葱200克
- 玉米两小节
- 江鱼仔50克
- 干贝50克
- 老姜20克（切片）
- 红枣4个
- 香菜茎1株
- 海虾400克
- 辣椒干5克
- 蒜片8克
- 姜片8克
- 西芹100克
- 洋葱20克
- 红辣椒15克
- 白果40克
- 云耳20克
- 鸿喜菇（shimeji）30克
- 附有较健康选择标签的食用油少许
延伸阅读
两名本地名厨分享各自的无盐食谱，希望大家吃得更健康。记者试吃后确认，美味的关键是善选食材和用心烹调，不加盐非但不会淡而无味，反而让人吃了心满意足。
食谱2：田园八景炒海虾球
- 食谱作者：翡翠餐饮集团执行总厨符兴毅
- 分量：4至5人份
