年菜未必要大鱼大肉，日常饮食中常见到的鸡肉，搭配应节的龙珠果（也称火龙果），便能飞上枝头变“凤凰”。鸡肉有丰富蛋白质，与富含膳食纤维、维生素的龙珠果、羊角豆、胡萝卜玉米粒结合，为这道菜的营养价值加分。
- 先将酱青、酱油、胡椒粉、薯粉加入鸡肉，加适量清水腌制约20分钟。
- 姜丝和青葱放入热锅爆香，取出姜丝再放入胡萝卜翻炒。
- 放入羊角豆、鸡肉块和少许清水翻炒。
- 最后加入龙珠果，轻微加热便可出锅摆盘。
- 鸡腿肉两块（去骨，切小块）
- 白肉龙珠果半个（切丁）
- 玉米1/3条（脱粒）
- 羊角豆四个（切段）
- 胡萝卜半根（切片）
- 嫩姜两片（切丝）
- 青葱两根（切段）
- 薯粉半茶匙
- 酱油半茶匙
- 酱青一茶匙
- 白胡椒粉和清水适量
烹煮时最后才加入龙珠果，轻微加热，可最大限度保留其营养成分。（龙国雄摄）
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食谱作者：孙慧纹
材料（4至5人份）：
做法：
建议：烹煮时最后才加入龙珠果，轻微加热，可最大限度保留其营养成分。
