海底世界里的霸气龙虾，在餐桌绝对是“龙众抢”，以蒜蓉搭配，富含蛋白质与营养。龙虾矿物质总量约1.6%，其中钙、磷及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比明虾高。龙虾是脂溶性维生素的重要来源之一，富含维生素A、C、D。龙虾蛋白质含量达18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾。
- 牛油放入微波炉融化，加入海盐。
- 加入蒜蓉，可根据个人口味增减。
- 将欧芹与红椒粉、烤大蒜和香料调味料、黄柠檬汁搅拌均匀，做好的蒜蓉牛油酱备用。
- 龙虾去头洗净，尾肉部分用剪刀沿龙虾背部中间剪至尾鳍。
- 剪开处用手将肉与壳分离，小心将肉翻上平摊在壳背上，肉的末端与尾鱼鳍相连。
- 烤箱预热至200摄氏度。
- 龙虾肉撒上海盐、什锦胡椒粒粉和柠檬汁，上下肉面涂上橄榄油，上层肉再均匀涂上牛油酱。
- 把腌制好的龙虾置入烤箱，烤15分钟。
- 取出龙虾，刷上牛油酱，再烤5分钟，取出，撒上葱花。
- 龙虾头内涂抹蒜蓉牛油酱，头部涂抹牛油，放入烤箱烤约15分钟即可，把龙虾头和尾肉摆盘上桌。
“龙腾四海”蒜蓉牛油烤龙虾
食谱作者：林弘谕
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迎接龙年，制作龙虾餐不用担心工序繁复，介绍一道“龙腾四海”蒜蓉牛油烤龙虾，让家人亲友尝试一下你的厨艺。
- 龙虾四只，每只约400至500克，可选择活龙虾或冰冻龙虾
- 无盐牛油150克
- 红椒粉（paprika） 一茶匙
- 什锦胡椒粒少许
- 烤大蒜和香料调味料一茶匙
- 大蒜两汤匙（磨成蒜蓉）
- 海盐半茶匙
- 橄榄油少许
- 欧芹两汤匙（剁碎）
- 黄柠檬汁半茶匙
- 葱花少许
做法：
材料：
