加入法国圣杰曼接骨木花利口酒（St Germain）与黄瓜的冰淇淋口感相当纯净。加入苦艾酒（Absinthe）的冰淇淋，凸显了苦艾酒的风味。还有加入古巴香料朗姆酒Black Tears及美国波本威士忌Makers Mark口味的冰淇淋。白佳炜说，锥形蛋筒冰淇淋另有玄机，融入琴酒的主要原料杜松子。
郑婉臻2021年于哈芝巷开设Momolato售卖无酒精冰淇淋，进而觉得每个原料都有自己的故事，为何不开发酒精冰淇淋？至今，她已开发出30多种口味，目前提供18种，她个人最喜欢的是融入格兰杰Lasanta威士忌的西西里开心果冰淇淋。
融入拉弗格（Laproiaig）Quarter Cask与生巧克力的冰淇淋口味令人一震，充分凸显了烟熏的风味，更平易近人，一般人会嫌弃的呛鼻“药水味”不见了。我向来不喜欢猫山王榴梿甜品，但加入法国灰雁伏特加（Grey Goose）的猫山王榴梿冰淇淋口感很棒。我也不喜欢“新加坡司令”（Singapore Sling）鸡尾酒，但同名的冰淇淋美味许多。
酒吧也提供鸡尾酒，配搭无酒精冰淇淋，也有甜点、小吃。平日傍晚5时营业至午夜，周末至凌晨2时，地点在52 Tanjong Pagar Road S088473。
这些含酒精的冰淇淋口感令人惊喜：以江小白融入白菊花的冰淇淋花香诱人，口感清爽，中国白酒的高酒精度化为纯净。加入凯歌桃红香槟的荔枝、玫瑰口味冰淇淋，荔枝果味浓，带香槟的优雅，适合野餐享用。
事实上，高酒精度的冰淇淋少人尝试制作，因为不仅要平衡酒味，冰淇淋质感也要拿捏得好。郑婉臻说，酒加入冰淇淋后，融化得快，放入冰块亦然。她不用酒精的香精，而是加入纯酒，比如苏格兰单麦威士忌麦卡伦（The Macallan）、格兰杰（Glenmorangie）、庞贝蓝钻琴酒（Bombay Sapphire）、法国凯歌香槟（Veuve Clicquot）等，成本比较昂贵，一杯半到两杯容量的小罐冰淇淋售价从S$13到$19。像融入麦卡伦12年的巧克力冰淇淋“Triple Chocolate Macallan”，郑婉臻烦恼若没稳定酒供，就会变成限量版了。
楼上喝鸡尾酒 楼下吃冰淇淋
White Shades位于25 Boon Tat Street S069622，营业时间从中午12时至午夜12时。
市面上带酒精的意式冰淇淋（Alcoholic Gelato），一般酒精含量为0.5至3%，对冰淇淋师傅郑婉臻（43岁）来说，这样的酒精含量很难吃到酒味，她耗费数月开发出本地、也是亚洲第一款酒精含量高达6%的意式冰淇淋。
郑婉臻在丹戎巴葛店屋新开的High Bar Society，将冰淇淋和鸡尾酒二合一，吧台饮用鸡尾酒，小桌可享用冰淇淋，墙面挂了一个月球装饰。她说：“18到25岁的年轻人喜欢吃意式冰淇淋，我想把含酒精的意式冰淇淋介绍给他们。会品酒的人是成熟的客户，会欣赏高品质的冰淇淋。”
位于牛车水的四层楼店屋White Shades，地面层售卖意式冰淇淋，二楼是鸡尾酒吧，供应20多款鸡尾酒（价格$25起），三楼可办活动，屋顶天台售卖精酿啤酒与季节性鸡尾酒。创办人白佳炜（30岁）说，这样的跨界是自然的，面向的消费群众更大，不管卖冰淇淋，还是鸡尾酒，都是生活方式的一部分。
最近在丹戎巴葛与牛车水新开的两家鸡尾酒吧，不约而同地融入酒精意式冰淇淋，以吸引更广大的顾客群。
郑婉臻在2014年放弃高薪的债券发行员，转向制作冰淇淋，还到意大利博洛尼亚的卡比詹尼冰淇淋大学（Carpigiani Gelato University）取经两个月。她是第一个新加坡人在2015年打入“意式冰淇淋世界巡回”大决赛，以亚洲风味的创新口味赢得亚太地区奖。
调酒师出身的白佳炜是名列2023年度亚洲50大酒吧第32位的Stay Gold Flamingo酒吧联合创办人之一。酒吧邀到Employees Only的主厨Hosni提供亚洲混合风美食。
冰淇淋吧中午开门，顾客有父母带小孩，冰淇淋口味有八种是没酒精的，仅有四款含酒精，酒精度都在5%以下，都由店内的冰淇淋师傅开发的新口味。不管有无酒精，冰淇淋售价一致，每勺从$5起。
