·芥花油
·酱青 2茶匙
正值高警戒解封第二阶段，堂食被禁，亲自下厨既可减少感染风险，又能吃得更健康。
⑻ 上桌前加上腰果。
·低GI印度香米 1杯（200g）
·罐头豌豆 半罐（沥干）
⑴ 印度香米洗净，与1.5杯的清水一起放入电饭锅。
·豆干 1块
⑹ 加入豌豆，续炒1至2分钟，再加入酱青、酱油、素蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀。
⑶ 在平底锅中加入1至2汤匙芥花油，中火加热，接着加入豆干，煎至变色变脆，取出备用。
柯佩珊说：“选用升糖指数（GI）较低的印度香米（basmati rice）有助增加饱足感，从而避免食用过大分量，有助降低总热量摄取。像豆干和豆腐这类黄豆产品，则是非常好的蛋白质和钙质来源，而且脂肪含量少过动物类蛋白质来源。”
准备+烹煮时间：45分钟
首先介绍柯佩珊营养师构想的素食料理：菇香素焖饭。材料包括营养丰富的原型食物如印度香米（basmati rice）和豆干。
⑸ 加入香菇、杏鲍菇和高丽菜，翻炒2至3分钟。
要学习如何给家人烹煮健康餐，这时候再恰当不过。
欧南社区医院的三名营养师分享她们精心构想的原创食谱，做法相对简单，烹饪新手也能胜任。
她建议：菇香素焖饭可搭配番茄豆腐汤，从而增加植物性蛋白质与膳食纤维摄取量。“记得再来一份新鲜水果，例如奇异果、木瓜或葡萄。”
·素蚝油 1汤匙
材料：
·无盐腰果 1至2汤匙
·蒜末 3瓣
⑷ 平底锅抹干净，加入1汤匙芥花油，中火加热，把蒜末炒香。
·八角 1个
分量：5人份
·香菇 3个
·高丽菜 1/4个（切丝）
·杏鲍菇（大） 1个
菇香素焖饭
⑵ 豆干、香菇和杏鲍菇切小块。
·酱油 2茶匙
·水 1.5杯
⑺ 把煮熟的豆干、菇类、蔬菜加入饭锅，放入八角，搅匀后启动饭锅，把饭煮熟。
做法：
·白胡椒粉 适量
