5个地铁站 绿线美食逐个追

沈希老火汤在牛车水大厦熟食中心起家，2011年起开设餐馆。至今品牌在新马已有11家餐馆，单单东西地铁线就有三家：星悦汇、裕郎东站的JEM和文礼站的裕廊坊。

 

品牌总顾问沈希来自香港，1992年举家移居我国后，致力推广有汤有料的“新加坡式香港老火汤”，不像传统港式煲汤那样所有食材都化开。他在本地获考中医执照，对药膳及汤饮甚有研究。

餐馆每天推出约12种汤品，具有排毒、清热、滋阴等不同功效，价格从$9.80起（两至三人份）。老火佛跳墙（$19.80）加入“鲍参翅肚”，及高胶原蛋白的鱼翅骨和鱼鳔等。其他汤品也受欢迎，如苹果雪梨汤、莲藕汤和猪肚汤。餐馆也售卖其他具专业水准的家常菜肴和点心。
 

1977年创办至今，是本地历史悠久的美食品牌。为迎合食客多变的口味，餐馆扩大菜单，除了售卖海南鸡饭，也推出咖喱鱼头及各式小炒菜式如：麦片虾、炸南乳花腩、咸鱼花腩煲，其中不乏自制虾枣和豆腐。白斩鸡（全只$28）肉质细致嫩中带口感，搭配店家自制辣椒，放点姜茸，爽口够味。砂煲咖喱鱼头（$26）吸引许多食客慕名而来，鱼肉鲜嫩，配料有羊角豆、茄子、还加入了黄梨，辣度适中，汤汁好下饭。同属餐馆旗下的“白沙浮津津芽菜鸡”食摊就开设在马里是他路巴刹食阁内，除了鸡饭好吃，鸡丝皮蛋粥、鱼粥等也相当有名。
 

 

古城芝士生虾焖米粉、鲜果香草酱虾球、泰式柠檬味蒸鱼等等，三元阁餐馆的菜肴多样化，口味新颖而美味。许多菜肴是主厨赖泳鸣自创的，拥有丰富经验的他，参加过海内外许多烹饪比赛，对各种中餐烹饪和南洋风味菜肴，了如指掌。

 

试吃的古城芝士生虾焖米粉，是本地少见的菜品。西餐常见的乳酪加入汤汁里，分量刚刚好，不会太腻，米粉吸收了汤汁，趁热吃很开胃。鲜果香草酱虾球也是厨师自创菜，改良西餐常用的香草酱，吃起来香甜可口。

餐馆目前位于IMM二楼（#02-25），下个月中将迁至裕群新地址，新餐馆空间更宽大，也设有VIP厢房。
 

到Ramen Nagi ，会看到店里有装饰布条写道：“一面入魂”，这样的形容并不夸张。

 

日本超人气Ramen Nagi 主打豚骨汤底，以日本传统技法长时间熬煮豚骨，制成浓郁香醇的豚骨汤头为基底，再搭配不同独家调味油，变化出4种口味：豚王（豚骨汤头）、赤王（香辣）、翠王（意式风味）及黑王（海洋鲜味）。

这里的拉面弹牙爽口，配料丰富，比如豚王口味，软嫩叉烧入口即化，面上铺满绿油油的青葱更是加分不少，提升拉面的层次感。

此外，食客可按照自己喜好，选择辣度、面条的厚度和软硬度，或是加钱添加其他配料如温泉蛋、紫菜、叉烧、高丽菜等，打造属于自己的独家口味。Ramen Nagi也在ION Orchard（#b4-54）开设第二家店。

caption : Ramen Nagi 的豚王（豚骨汤头）拉面美味十足。
 

雅庭假日酒店（Holiday Inn Singapore Atrium）的中餐馆新故乡酒楼，开业近30年，许多熟客慕名上门。招牌菜是以普洱、香片和菊花不同茶叶烤制的故乡茶皇鸭（半只$32）、黑椒龙眼爆和牛粒（$36起）、柚子虾球（每人$10）等等，除了传统粤菜，也有摩登口味。

 

试吃的海鲜泡贵妃米（每人份$14），汤底由上汤及海鲜食材组成，用料十足。上桌时，伴以一碟脆米粒，可根据喜好加入，增添不同口感。

餐馆近期迎来新总厨陈功礼，经验丰富的他曾是新加坡国家美术馆中餐馆“宴”的总厨，并于利苑掌厨多年。接下来，他应该会给餐馆带来新气象。