曾卫认为，买蛋糕吃蛋糕的意义在于分享，你一块我一口，和他人分享节庆的喜悦，不应只是为了拍美照而已。
明星造型蛋糕推动消费
拥有40年历史的本地老字号蛋糕店松园（The Pine Garden），虽然也跟上造型蛋糕流行步伐，但始终坚信蛋糕应该要以好味道为主。
本地烘焙学院Nanatang的课程多元，有造型马卡龙、日式和菓子（wagashi）、意大利甜甜圈等。今年6月开办最新一门课，由中国南京的蛋糕造型师胡雨彤授课，教导手绘蛋糕。
造型蛋糕有赞有弹
受访者都提到食材成本增长，比如近期可可价格飙升，据彭博社3月报道，每公吨可可已超过9000美元（相等于1万2113新元），这是历来第一次。
造型百花齐放的蛋糕，较能吸引崇尚视觉效果的年轻人，小孩也对“哗众取宠”造型趋之若鹜。
方美颐分析，要抓住食客的芳心，花了钱觉得物有所值，造型蛋糕要好看也好吃，不能只是虚有其表。
造型蛋糕的制作有局限，选用卡通造型或会面对版权问题，所以松园的造型蛋糕以自创款为主，不过于复杂。花束造型的蛋糕售价$97.50（1公斤），海底世界主题蛋糕售价$81.45（1公斤，六月特价）。
她说：“造型蛋糕已成为主题派对的焦点，尤其是小孩的生日派对。我们收到的订单中，有小孩录制音频形容想要的设计。可见，造型蛋糕是小孩最期待的部分。”
蛋糕分6寸（1公斤）、8寸（2公斤）和10寸（3公斤），食客可选择单层至三层高的蛋糕，每一层约4寸高。单层造型蛋糕价格不超过200元，若选三层蛋糕，则可达800元以上，根据造型款式而定。
五颜六色的造型蛋糕，含食用色素和翻糖，是否影响味道，中看不中吃？
记者现场观察，手绘步骤细致讲究，宛如作画，但用的不是颜料，而是不同颜色的奶油霜。先在画板上画出人物的轮廓、填色，用塑料片顺滑磨平后，以笔刷画出细节如人物的五官。据知，单单眼睛部位，学员们花了四小时才完成。
造型蛋糕也吹韩风，韩国流行的coquette蛋糕、微型蛋糕等，都是目前当红款。前者是从时尚延伸到饮食设计的概念，集合维多利亚美学的唯美浪漫和英式复古风，以粉色和彩带装饰为主。
Nanatang负责人邓又珮（32岁）说，学员的兴趣越来越广，烘焙蛋糕、翻糖造型等是基本课，技高一筹的烘焙班询问度较高。这次手绘蛋糕班是小班制，每班人数最多八人，吸引业余爱好者和居家烘焙业者报名，三天全天课程收费1800元。
造型蛋糕中看不中吃？
翻糖是用于装饰或雕刻蛋糕的糖霜，由糖、水、明胶、植物脂肪或起酥油等制成。翻糖皮的延展性好，类似陶泥，可以捏出不同造型，可塑性强。它的味道甜，一般人较少单独吃翻糖造型，多是为了观感效果。
她说：“我喜欢造型和口味兼具的蛋糕。造型不需太夸张，对家人有意义就好。父母结婚50周年的蛋糕，有我们一家人的名字，三层蛋糕口味是父母喜欢的柠檬、巧克力和荔枝马天尼。母亲生日时，我们也特地选寿桃造型蛋糕。”
手绘蛋糕班的学员黄筱晴（29岁，上班族）说：“我平日喜欢烘焙，制作马芬蛋糕、曲奇饼、面包等，也定时上课学习新事物。这次报名手绘蛋糕课程，是想提升蛋糕设计技巧。我在社媒上追踪导师的帐号，难得有机会面对面问导师问题，解开手绘蛋糕的疑惑，让我收获良多。”
之前美国知名歌手泰勒丝（Taylor Swift）、韩国女团Blackpink来新加坡开演唱会，有的蛋糕店推出明星造型蛋糕。食客买了造型蛋糕，上传到社交媒体上分享，或看了网红蛋糕款，纷纷下单订购，推动需求消费。
消费者爱玲（Aileen Sandosham，49岁，兽医）认为造型蛋糕是传情达意的媒介，为重要日子锦上添花。遇到特别节日，如父母50周年结婚纪念日、母亲80岁大寿，她会定制造型蛋糕。
松园第二代接班人曾卫（51岁）说：“我们向来主张传统中求新，不断研发蛋糕口味，曾经也售卖过新奇口味蛋糕，如蒜头巧克力、意大利陈醋等。虽然也为个人、企业、婚嫁新人制作造型蛋糕，但还是以口味取胜。”
接下来，如何控制成本、设定合理价格，是烘焙业者的挑战。
这年头节庆吃蛋糕，造型花样百出，颜值爆表，有的华丽精美，有的可爱逗趣。国务资政李显龙今年5月8日最后一次以总理身份出席国会时，议员们送了个造型蛋糕给他，以翻糖（fondant）制作他喜爱的物品如书本、娘惹糕点、水果、米暹（mee siam）、咖啡、手机等，造型蛋糕为特别的日子增添谈资和拍照花絮。
2024年，在Tik Tok上走红的爆款造型蛋糕之一是火焰蛋糕burn away cake。蛋糕表层上的威化纸印有图案，点燃它后，底层的另一图案便显现出来，视觉效果颇特别，适合送礼或揭晓宝宝性别等不同场合。
老字号注重蛋糕口味
方美颐说，顾客也可以提出特定要求，她举例：“有的女士为丈夫订购超人造型蛋糕，要求把超人的S字标志换成丈夫英文名字字母。”
造型蛋糕再吸睛，除去糖衣包装之后吃入口，最关键的还是味道。
造型蛋糕花样百出
以“彤彤手绘蛋糕”为名，在不同社媒如Instagram、YouTube、微博等开通帐号，胡雨彤擅长以奶油霜绘画出各类立体浮雕图案，如复古旗袍美女、唐朝古典美人，栩栩如生，非常吸睛。
自学烘焙的她，于2016年创业，从居家烘焙生意开始，也曾开过实体店，现转为网店模式。生意稳健扩展中，蛋糕制作团队和行销人员约30人。为了开拓清真消费者市场，她2024年5月新开设另一蛋糕品牌Pinch Bakehouse，同样可以客制化造型设计，也可根据食客口味需求制作少糖或无蛋、无麸质（gluten-free）蛋糕。
造型蛋糕身价高，贵的是手工成本。方美颐说，蛋糕造型师的人工成本每小时20元，一个蛋糕若至少花五小时完成，那就是100元了。
本地烘焙爱好者不少，烘焙学院开班选择越来越多，从制作蛋糕的入门班到造型蛋糕和技巧班皆有。
另一名消费者李尚武（46岁，经理）则觉得造型蛋糕言过其实。他说：“蛋糕含色素或过多糖分，感觉吃了有损健康。我也不喜欢太厚重的奶油，会把多余奶油刮掉才吃蛋糕。除掉这些翻糖造型和厚重的奶油后，蛋糕的部分只剩不多了。”
Bob The Baker Boy负责人方美颐补充，有的小孩对翻糖造型人物情有独钟，生日派对小孩们抢着吃。她说：“我们尽量选用各类甜点为点缀，如巧克力、马卡龙，都是可直接吃的。”
松园负责人曾卫说，曾有顾客反映造型蛋糕上的翻糖人物造型漂亮，舍不得吃，于是把它收在冰箱里，结果过了一段时间后才想起，最后丢掉。
松园每年推出六至九个新蛋糕口味，近期新口味包括抹茶黑芝麻以及五仁月饼和意大利提拉米苏为灵感的果仁蛋糕。较为常客熟悉的，还有招牌口味荔枝马天尼（Lychee Martini）、黑糯米（Pulut Hitam）等。
为了丰富食材用料，曾卫也引进海外食材如日本巨峰葡萄。接下来榴梿季时也会推出应季蛋糕，计划选用猫山王、坤玉王（Raja Kunyit）或黑刺榴梿。
烘焙网店Bob The Baker Boy主打造型蛋糕，负责人方美颐（31岁）认为，现代食客注重蛋糕外形，好看的造型蛋糕有市场需求。
造型蛋糕由翻糖或奶油霜制造立体效果，因灵活多变，创意十足，成为许多节庆的焦点。造型蛋糕近年随流行趋势和社媒爆红，本地蛋糕店纷纷推出新颖的造型蛋糕，有烘焙学院甚至开班授课。造型蛋糕除了以貌取胜，也越来越注重口感与品质。
品牌至今推出超过400种造型设计，从卡通人物到动物等不同主题，还可把照片“打印”在食用糖纸上，然后铺放蛋糕上。
因此，团队研发改良食谱，并提升制作技巧，提高制作效率。她说，开业初期，造型蛋糕都以翻糖制作，连蛋糕外身都加一层翻糖，整体质感硬邦邦。现在除了部分造型和装饰得由翻糖呈现立体效果，其余改用奶油霜（buttercream）做造型。之前蛋糕师得花一个小时完成人物造型，现在改用模具，缩短时间。
邓又珮2013年开设网店，后来开办不同烘焙工作坊，2021年另开韩风路线的甜点屋Haengbok Cakeyo，售卖造型蛋糕。
松园的曾卫说，作为邻里蛋糕店，松园的价格尽量保持大众化，但实体蛋糕店生意挑战越来越多。除了人手不足和营运成本上涨，也面对同行、网店及居家烘焙业者的竞争。
造型蛋糕吸睛，可以制造话题，这是手机先吃年代中，美食走红的条件。
蛋糕造型技巧班技高一筹
后者微型蛋糕，直径约4公分而已，可一口吃掉，但送礼时特地放在大大的蛋糕盒子里，形成视觉对比。蛋糕小巧，制作精细，看起来像黏土玩具，让人舍不得吃。
招牌设计之一是“数不尽的钞票”，先将钞票放在透明塑料袋里摆在蛋糕内，食客拉着绳子将塑料袋一一拉出来，制造“数钞票”的娱乐效果。
时尚手袋、心仪名表、甚至“数不尽的钞票”，只要你想要，生日时就可以“拥有”。说的是生日蛋糕上的各种造型，可根据喜好客制化。
然而，随着造型蛋糕的普及，消费者已不愿花高价购买，方美颐说，她观察到近期人们勒紧荷包，不想花超过200元买蛋糕。
方美颐说，顾客群介于30岁至50岁，以女性居多。可分为两类，一是家长，他们想为孩子庆生选购客制化的造型蛋糕；另一是具有经济能力的职场女性。后者会买蛋糕送客户，受欢迎的造型蛋糕包括跑车、手袋等，或是参加聚餐派对时买造型蛋糕，可拍照上传社媒显气派。
至于所用的色素，都可食用，只是深色可能会沾染衣物，吃时稍为注意即可。
