和久田哲也在餐饮业是金字招牌，1989年在澳大利亚悉尼开设的Tetsuya's，多年来为美食家及老饕的佳选，也培育许多名厨后辈，当中不乏星级厨师。在本地，Waku Ghin是城中高价位的餐馆之一，招牌菜如腌牡丹虾配北海道海胆和鱼子酱，让人津津乐道。
本地的Roberta's Pizza将设有50个座位，为食客提供多元风味的比萨与沙拉。最简单的食材与手艺方能吃出一家比萨店的真功夫，番茄泥、莫扎瑞拉芝士、罗勒叶三色组合的玛格丽特比萨堪称经典，期待很快能在本地尝到这道比萨。
开业：1月
继2010年于新加坡滨海湾金沙开创米其林二星餐馆Waku Ghin之后，他将于今年初在同个地点开设第二家餐馆Wakuda。预计今年春季，他也将于美国拉斯维加斯开设同名餐馆。
东京的神田地区有400多家咖喱店，是非常有名的咖喱激战区，每年会举办一场名为“神田咖喱大赛”的盛事。创办于2018年的Maji Curry，当年在创业七个月后就夺下2018年“神田咖喱大赛”冠军，凭着“浓郁芝士酱汉堡排咖喱”打败400多家咖喱餐馆的竞争对手。
价格：午餐 $／晚餐 $ $ $（不包括酒类）
Roberta's Pizza
会有如此天马行空的创作，是因为35岁的黄凯翔曾在本地的Town Club，以及香港和中国大陆的法式餐馆Le Pan，累积各式烹调技巧。2019年他回国担任圣淘沙名胜世界Ocean餐馆主厨，也是出征2020年烹饪奥林匹克大赛的新加坡烹饪国家队成员之一。餐馆走法式精致路线，但不主张曲高和寡，从午间套餐、单点菜单、私人包厢到“厨师做主”（Omakase）都会有。
Osteria Mozza
将于本月中在滨海湾金沙开设的珍宝经典，除了集结珍宝餐饮集团旗下多个餐饮概念的经典佳肴，摆盘也更趋精致。
去年Jigger & Pony在亚洲50最佳酒吧中排名第二，同时蝉联“新加坡最佳酒吧”荣誉，除了美食，酒单上一定还能找到有趣好玩的鸡尾酒配餐，值得一访！
开业：已营业
餐馆以五种味觉命名，该中餐主厨林鸿利设计的餐单分五味：咸、辣、酸、甜、苦，并强调这些味道的调和，“根据中医理论，这五种味道的调和可改善一个人的味觉体验，帮助达到健康的平衡。我设计的菜单体现了这些中国养生文化，也是我对传统和味道的重新诠释，给予熟悉的食材意想不到的变化。”
香港有八家门店，中国福州有一家，预计3月会在长沙开多一家。在香港和福州推荐的新鲜黄牛毛肚、耗儿鱼（剥皮鱼）、桂花蚌、大刀猪腰片、鲜鹅肠、大刀牛肝和鲜黄喉（猪的主动脉）等，在国情不同的本地门店会有这些吗？另外，本地的麻辣度会调整吗？因为好奇，想去试试。
餐馆名为“Rosemead”，是美国加州洛杉矶县城市，也是餐馆联合创办人兼行政总厨曾庆祥的家乡。
开业：3月
10 Bayfront Ave S018956
该餐馆2010年曾于滨海湾金沙开业，2018年结业退出新加坡。新餐馆现在由美国名厨南希西尔弗顿（Nancy Silverton）挂帅，新地点是即将开业的酒店Hilton Singapore Orchard（原址前身为乌节文华酒店）。
地址：Level 25 Andaz Singapore，5 Fraser St S189354
价格：$ $
方叔叔（方志忠）是莆田餐饮集团创办人。方叔叔重庆老火锅这个品牌很有意思，以新加坡为起点的集团，将中国重庆料理带到香港，在当地站稳脚步后开到中国大陆，今年4月准备“回归”新加坡。从香港和中国大陆媒体及食客的评价，还真期待方叔叔如何“还原老火锅味道”。目前所知的是招牌汤底精选重庆石柱红辣椒、四川汉源花椒、精练高纯度牛油、四川郫县豆瓣酱和云南黄口老姜等原料，以新技术炒制火锅底料，辣而不燥。
餐馆招牌菜肴之一是悦亭炒官燕盏，以上等印度尼西亚燕窝、斯里兰卡蟹肉、豆芽、鸡汤、中国火腿和猪肉，快速油炸而成。另一道不容错过的是塞满鸡肉碎的炸大虾。林鸿利用燕窝、大虾等新鲜食材挥洒创意，为食客呈现难忘的新菜式。
#01-05/06 Marina Bay Financial Centre S018982
过去一年餐饮业因为防疫措施不断变更而打乱节奏，随着堂食人数有所增加，餐馆气氛也越来越活络。蓄势待发多时，餐饮业者准备在新的一年火力全开，包括在海外享有名堂的品牌进军我国；餐饮集团开辟的新概念；名厨主理的新餐馆等。新年伊始，《联合早报》美食记者盘点已确定今年将在本地开业的餐馆，挑出亮点，先闻新味。
地址：#B1-01B
方叔叔重庆老火锅
Path
The Shoppes at Marina Bay Sands
Wakuda
地址：#B1-45/46
价格：未定
经典八道式试味菜单颇有看头，经典菜式包括：阿拉斯加帝王蟹脚（辣椒∕黑胡椒∕咸蛋金沙）、蚝皇红煨原粒鲜鲍、手撕什果沙律龙虾等。除了八道式试味，食客也可品尝其他菜式。
地址：12 Marina Boulevard Tower 3
地址：世界城（Great World City）
来自日本的“冠军咖喱”Maji Curry，预计3月会在狮城市中心开业。
开业：4月
价格：$
开业：年初
珍宝集团总裁兼执行董事黄建铭形容，开设珍宝经典是个突破性的新尝试。“30年来，我们的餐饮概念在大环境的改变下不断蜕变。珍宝以海鲜闻名，特别是新鲜的活海鲜，使我们的餐饮体验得以提升。海鲜餐饮市场深具潜力，可满足更挑剔的高端市场，目前市场上还没有主打海鲜菜式的精致餐馆，珍宝经典正好可填补这空洞。”
五悦亭（5 ON 25）
名厨和久田哲也（Tetsuya Wakuda）今年摩拳擦掌，准备在新加坡和美国开新餐馆。
Maji Curry
Maji Curry以自家研发的香浓咖喱口味在日本爆红。融合印度香料与日式慢燉的咖喱料理，备有牛肉和鸡肉咖喱酱基底，以奶油和面粉为蔬菜与洋葱提味，再加入以10种材料独家调配的辛香料，耗时100小时完成。招牌料理除了夺冠的浓郁芝士酱汉堡排咖喱，还有炸猪排咖喱等。
新地点新菜色，知名餐馆Osteria Mozza将于今年3月回归狮城，让人引颈期待。
The Shoppes at Marina Bay Sands
开业：1月中
位于新加坡安达仕酒店（Andaz Singapore）的高档粤菜餐馆五悦亭（5 ON 25）1月份正式开幕，既有经典菜肴，也有现代风格的新创作。
价格：$ $ $
价格：未定
2 Bayfront Ave S018972
Jigger & Pony集团于上个月28日新开设的精致餐馆Rosemead位于丝丝街一栋20世纪建成的老建筑内，主打现代加州精致料理。
开业：未定
注：$~50元以内，$$~50－100元以内，$$$~100元以上。
此外，餐馆令人期待的还有以茶或酒配餐的特点。五悦亭的茶艺师李冠仪说，茶配餐主要是搭配各种中式茶，例如以乌龙、枸杞、桂花、龙眼为材料的五悦亭招牌茶，提升食客的用餐体验。
开业：1月中
价格：$ $
届时，餐馆除了经典招牌菜，也会有新加坡独有菜色。选择繁多的酒类和鸡尾酒是另一卖点。
67岁的南希没有慢下脚步，依旧活跃于烹饪节目和拓展事业版图。近年来，新加坡人对意大利菜，尤其是比萨的认识已提高不少，比萨餐馆越来越多，口味各异，名厨将会带来什么惊喜，拭目以待。
价格：$
Rosemead
地址：19 Cecil St S049704
新餐馆是否会颠覆日式料理，带来哪些突破，餐馆价位是否更亲民，都让人好奇，相信饕客将蜂拥尝鲜。
得奖无数的南希西尔弗顿，30多年前在美国掀起手工面包热潮，后来与同行开设Osteria Mozza也被赞意大利菜做得很地道，自创比萨饼是特色。
布鲁克林以比萨闻名，源自纽约布鲁克林的木烤比萨专卖餐馆，今年首个季度将进驻我国，在滨海湾金沙开设海外首家分店。
10 Bayfront Ave S018956
这是和久田哲也与50 Eggs Hospitality Group创办人John Kunkel的合作，通过美食、设计和艺术，大胆结合传统及摩登日本风。
价格：$ $ $
这家隐约带着“嬉皮”风的比萨餐馆是许多人专程跑去布鲁克林的原因。但其实，餐馆在洛杉矶和芝加哥也设有分店。菜单上最著名的就是木烤比萨，就连美国前总统克林顿都成为座上宾。美国歌手碧昂丝（Beyonce）和丈夫杰斯（Jay-Z）也是该餐馆常客。
地址：Level 5 Hilton Singapore Orchard, 333 Orchard Rd S238867
开业：3月（暂定）
黄凯翔（Marvas Ng）与1855餐馆集团合作的“Path”将在今年1月中开业。他在法式料理的精致融入东南亚食材、酱料和调味的精彩，呈现现代亚洲风味。例如招牌菜法式春鸡采用广式做法，淋上“脆皮水”确保外脆内嫩，搭配三款特调酱料。
珍宝经典（JUMBO Signatures）
菜单由美籍华裔总厨曾庆祥主礼，灵感来自他在洛杉矶生活的味蕾记忆，展现加州餐饮特有的轻松好客。招牌菜包括：慢煮和牛短排佐黑松露与骨髓、烤加那利岛鲈鱼佐琥珀传家南瓜、千岁农场草莓佐甜菜根等。
地址：Marina Bay Sands Hotel Tower 2 Lobby
地址：未定
