“创意城市网络”是联合国教科文组织于2004年创立的一个计划，旨在促进“创新”和“创造力”作为一座城市之永续发展和包容性的驱动力。
是的，潮州滋味是潮人的日常滋味。杂咸也好，鱼饭也好，多是因为曾经贫乏穷困而逼出来的滋味创意。
有一回，吃腻了大江南北一个味儿的酒店早餐，我在大堂找了位员工问：“我想去酒店外找街头小食，有什么特别好吃的？”这位制服员工沉吟良久，最后说：“先生，在潮州，能上街的都好食。难吃的，在潮州街上能活吗？”
潮州入榜“美食之都”名表，对我而言，本来也无太大悬念。《舌尖上的中国》栏目导演陈晓卿曾如此描述潮州：“潮州是，如果一个中国人号称美食家但没来过这个特别宝贵的美食孤岛（潮汕）， 他不配称为美食家。”我不知陈晓卿为何将潮菜之乡的潮汕称为“孤岛”，但他以品食潮菜列为中国美食家的必备条件，还是让海内外的潮人深感自豪。
2023年名单中，广东省潮州市赫然上榜，列为“美食之都”。创意城市网络包含七个领域，美食之外，另有工艺、民间艺术、设计、电影、 文学、媒体艺术和音乐六个创意领域。经过将近20年推展，迄今已有100个国家中的350座城市入榜“创意城市网络”名单。
有句老话说：“食在广州，厨出凤城，而‘味’在潮汕”。自小在潮语环境长大的我，潮州滋味不仅限于舌尖，更“浸卤”于浓浓的乡音与血缘里。
1998年，我首度陪老母亲回乡省亲，一天里，在陈家的“花宫村”和母亲的“刘厝”，我大概就吃了四碗鸡蛋甜面， 清澈的面汤，细致的面条。清甜的滋味入口，和儿时生日，母亲给我做的一碗小寿面没两样。这种滋味，在家与家乡之外，似乎难以遇上。
2008年，我带领新山宽柔中学及泉州华侨大学两支节令鼓队到访潮州。一天中午，团队来到西湖公园对面的一家餐馆。午餐上来第一道菜，是“糕烧番薯芋”，筷子一夹入口，粉糯大芋头还真烫热，啊！这是久违的年三十晚围炉边的甜食呀！是父亲过世后每逢佳节倍思念的滋味呀！再来一口番薯，泪水竟潸潸而落，只好笑着对错愕的满桌鼓手说，“金玉满堂”太烫嘴，痛得流泪了。
10月31日是世界城市日，联合国教科文组织在这天宣布了2023年新一批“创意城市网络 ”（Creative City Network）名单，有55个城市被列入。
廿四节令鼓在潮州扎根后，我走访潮汕的次数也多了，结织更多文化艺术界的朋友。这时期，尝到的潮菜滋味，也从官方接待的酒楼，转入韩江河畔的农家菜，巷弄深处的摊贩小店，或清晨五脚基的一碗白粥杂咸，午夜灯火阑珊处的一碗牛肉粿条。
