最近本地知名老品牌德记东陵包结业，梅林酒家将在3月中结业，东海岸路真美珍咖啡及西饼店休业至另行通知，一时间许多人对美食老店纷纷结业感到依依不舍。
这当中的困难在于如何平衡色香味和成本效益，但两者也许兼具。色香味俱全的美食往往必须花费大量人力，这与凡事讲求生产力的大环境相悖。机械化和自动化可以低成本大量生产食物，但人们往往认为这些可以填饱肚子的食物称不上美食。
近年来，本地确实有不少知名美食老字号结束营业，包括文苑楼、华南菜馆、泰茂栈、茂兴大饭店、林成利鸭饭餐室、麦士威熟食中心林记油炸芎蕉、李东记怡保河粉、第一海鲜之家煮炒摊、星洲海鲜酒楼、马林台熟食中心美味菜头粿和汕园（潮州）酒楼。
老字号餐饮要生存，也许必须提高零售价，但顾客又未必愿意买单。老字号要如何一边转型，一边守住古早味，是一条充满荆棘的道路。
这些老店结业的原因以没有接班人和成本高涨为主，这在某种程度上反映了本地餐饮经营环境之艰难。餐饮业者须使出浑身解数，既要提高生产力，又要保住古早味，还要顾及传承。
