其实，买食物配给托盘是一项不可分割的服务，也是一项责任。摊贩有责任确保食物的卫生与安全，也有责任确保顾客在购买食物的过程中得到安全保障。

这项措施不但不能培养食客归还托盘的习惯，还产生了一些副作用。一些行动不便的老弱食客为了不付抵押金，更为了省去排队归还的麻烦，双手捧着热腾腾的食物找位子，险象环生，稍一不慎，就会跌倒、打翻食物和烫伤。

这项措施实行的结果显然未达到预期目标。少于10%的食客会要拿托盘，而且为了省却麻烦，他们照旧把托盘和餐具留在桌上，不去取回区区5角钱。大部分食客购买食物时都不要拿托盘，他们嫌排队归还托盘和餐具很麻烦，所以不想先付5角钱。他们宁愿自端食物，吃完后把碗碟留在桌上就离开。因此，清理的工作仍旧落在清洁工身上。

对小贩而言，生意可能也会出现变化。食客为了安全，倾向购买容易端的食物，以干炒为主，汤类或多或少会受影响。

据报道，马西岭商场小贩中心为助食客养成归还托盘的习惯，规定顾客拿托盘时须先付5角钱抵押金。顾客用餐后，须把托盘和餐具归还，方可取回抵押金。

为了节省时间，省去麻烦，马西岭商场小贩中心的摊贩及管理层应重新审视这项措施，想出一个更妥善有效的办法，更好地解决托盘和餐具归还的问题。