一盘精心制作的鱼丸，揑出了两代人传统的手艺和传送出的美意。母亲在84岁时过世，“三嫂”一生透过巧手好厨艺，裹着亲情来做菜，表达了她对儿孙亲友的关爱。可见，叫人回味不已的家庭佳肴，岂只是为了填充肚腹！

母亲喜爱煮家乡菜，最令儿女不能忘怀的，就是她选取上好的鲛鱼，以手搅拌出来的鱼丸。她的绝艺，是在每颗洒满葱花的圆圆“鱼旦”边上，用刀轻轻地刮两下，便出现了寿桃形的鱼丸。她把鱼丸放在水中煮透，香气从锅里浮漫出来。我们幼年时的鼻子特别灵敏，嗅到味儿，就急不及待地守在厨房旁。

“三嫂”掌厨30年后，家中出现了另一位嫂子；随着敬茶，派发婚嫁红包，我的妻子便被家人冠以大嫂的称谓。两位嫂子的作风很相近，她们都喜欢亲手煮菜，钟情穿着传统华服的高领口长衫和短衫，爱戴玉手镯，而且话缘投契。最令人意想不到的是，这两位老少嫂子都是肖鼠。我生性怕鼠，却自出母胎，以后为人夫君，都跟两位属鼠的母亲和妻子常常在一起，直到今年5月的母亲节后家母离世。

每年农历新年正月十五的上元花灯节，“三嫂”便会端出菜茶，她把花生、芝麻、炒米通、菜蔬搀着碎猪肉，混落在那盛着煮过数小时滚滚猪骨汤的大碗里，一碗一碗富有古早味的乳白汤肴，薰香馥味袭人。

（作者是视觉艺术工作者／澳洲NAVA视觉艺术家协会专业会员）

当锅盖打开，大伙儿好像倒数迎新岁，三二一到，便雀跃地挤上前把鱼丸分了。味蕾尝着，自然地喊出“哗”的叫声，大家都感受到鱼丸爽口的魅力。鱼肉香美的滋味，藏在牙缝间，不断地撩人去争着吃。

五湖四海

叫人回味不已的家庭佳肴，岂只是为了填充肚腹！

坐落在新加坡厦门街，有82年历史的瑞记菜馆总店，2021年5月30日下午结业了。我们一家曾在瑞记附近居住，每当从旁走过，总看到瑞记悬挂着的另一个偌大招牌，写着两个醒目的大字“家嫂”。

雪泥留鸿爪，三位“家嫂”让人感到亲切和友善。盼望这样美好的家风，不只活在家庭与企业中，还在社会里的每一个角落崭露出来，让人人在温馨和谐的爱中成长，把这家风代代传承下去！

瑞记在厦门街的总店收了，尔后慕名来的，仍然可以到他们的分店，再续食缘。瑞记“家嫂”菜馆经营至今，几代人为了把这事业办成功，老板和员工犹如一家人，相处融洽；送汤递菜，如臂使指。“家嫂”用心来制作的广东鱼头米粉汤，成了一方的菜式，赢得了许多飨客的赞赏。客人进来坐下，喊一声“家嫂”，人情和味道便自然地流出来了!

今年的母亲节，“三嫂”卧病医院，为免打扰她，因此没有办庆祝。记得去年的母亲节，母亲刚动过手术，在家休养，整个社会在防御冠病疫情的扩散，家人都警觉，不能为体弱的母亲进行群聚庆贺。

乡亲捧着大碗，不停地添食，大家都赞不绝口；吃完后便引颈期待，明年佳节早来再捧碗！这一切，如今想起来，除了让人垂涎乐道的美食；其实，还夹杂着我妈的爱心和乡情，令人难忘！

家嫂是瑞记的别名，因为店里的一名女员工，招呼顾客的态度十分之友善，大家都很喜欢她。于是，常来捧场的客人，便索性用上亲暱的“家嫂”二字，来称呼这祖孙三代经营的老字号菜馆了。

“家嫂”两字是广府话，是家中亲人对嫂子的尊称。嫂子这个词，在我小时候的生活里，很早便出现；我爸在家中排行老三，每当他的弟弟（就是我的叔叔）看见我母亲时，便称呼她为“三嫂”。

于是，长媳“大嫂”便预备了一大盘用手搓成的家乡“鱼旦”送给母亲，数十颗鱼丸被17颗红心围绕著。这些大小的心，都是从红萝卜雕塑出来，代表了17个身在海内外的儿孙。母亲尝到她一生爱做的美食，也感受到在疫情的困顿中，各地亲人仍然相伴在侧，给予她一份暖和的家庭关怀。“三嫂”吃着，喜孜孜地收下了儿孙的心意。

除此以外,“三嫂”懂得做客家擂茶、传统小吃茶粿、精炒的芝麻糊、粟子炆鸡、暖和的炖蛋、滑蛋牛肉饭，以及各样美味的时节年菜等等。