“坚持是好的，但是如果所有信号都指向不可行，作为公司的决策者必须要忍痛割舍，推倒再来。”
梁嘉文说：“店里的面积本来就不是很充裕，当时的装修考量都以能快速因应冠病防疫措施改变为主。为了方便外卖让未接种疫苗的顾客打包，我在门口特地设计了一扇电动大窗，他们可以从店外看到墙上的餐牌，又可以嗅到正在烘焙的鸡肉馅饼香味，刺激消费意愿。这么一来，外卖销量便能帮补堂食限制所带来的收入损失。”
这段话出自一位年轻的企业家，梁嘉文（33岁）—— Chicken Pie Kitchen & Don Signature Crab 的董事。从商短短一年，梁嘉文对中小企业的经营有了这种体会。
为了解决鸡肉供应荒造成成本上升的问题，他在餐厅实施征收“缺席费”，专门针对预订座位后又不出现的客人。这么一来，不但可以鼓励订座的顾客自发取消预订，还可以减少食材的浪费，以及避免因为满座而失掉顾客的机会成本。同时，他也可以更好地安排人力资源的投入，控制成本。
“中小企业资源有限，所以需要利用所有的辅助来提高运作效率。我们就利用了数码化启动计划（Start Digital）。首先数码化了我们的会计系统，之后再加入人力资源管理系统，数码化后，我们节省了70％到80％的时间成本，对人手短缺的中小企业来说帮助很大。”
“不要固执，承认错误，懂得喊停。”
“有时候，一个问题不止一个解决方案。如果正面无法解决，可以从其他角度切入。就像我们未必能解决鸡肉成本上升的问题，但是可以尝试从别的地方尽量降低成本来平衡，避免调高价钱导致流失更多顾客。”
为何偏偏选择在冠病疫情下开业呢？梁嘉文说是天时、地利、人和。这三者都跟他的舅舅林德发脱不了关系。林德发是资深的餐饮从业员，是著名Don Pie Club的创始人，他去年年中决定自己开店售卖自创的螃蟹菜色和馅饼，于是询问外甥是否有兴趣合作，两人便一拍即合。
中小企业因为资源短缺，老板往往都需要亲力亲为，从策划到执行都包揽一身，因此对自己构思的点子特别珍惜和在意，即使概念测试阶段已经碰到种种困难，还一味坚持原本的概念，不转弯、不改变，肯定是中小企业失败的关键。
他说：“客户关系管理软件的针对性比较强，每家公司的要求不一样，很难选购现成的，所以我决定自己参与撰写和开发软件。”
梁嘉文筹集了40万元的资本后，便开始把生意概念当原型一样来测试，确保它们是可行的。有这一招跟梁嘉文来自科技背景有很大的关系。加入餐饮业之前，他在不同企业打拼了15年，当中六年担任首席科技官。
数码化会计和人力资源管理系统 助公司节省七八成时间成本
因此，对于管理、推出新产品和进行概念测试不陌生，比起其他中小企业，更能驾驭科技的运用到日常运作中。
很多人可能觉得生意常态受到干扰是很倒霉的一件事，但是梁嘉文则有另一番体会，对他而言，中小型企业一定要懂得变通。
除此之外，公司也利用提高生产力解决方案津贴（Productivity Solutions Grant）改善厨房和销售点的运作效率。下一步，梁嘉文将利用软件开发的经验，为公司发展一套客户关系管理软件（CRM）以更好地支持待客服务，充分体现了中小型企业老板必须亲力亲为的精神。
除了冠病限制了堂食的收入，他们也面对鸡肉供应链干扰，虽然另辟供应来源对生意的延续很重要，但是，懂得变通和从不同角度看同一件事情更重要。
为何从商这么短的时间就让梁嘉文有这么深刻的体会？这就关乎他开始的时间点了。Chicken Pie Kitchen & Don Signature Crab是在我国冠病疫情严峻的时候开业，堂食规定只限两个完成最少两剂疫苗的接种者。经营餐饮业，顾客多才能有更好的收入，但是，当现实不允许的时候就得变通。
因为冠病疫情，当时店铺的租金相对低廉，梁嘉文衡量过后觉得可以一试。他认为没有人可以准确推算市场的变化和进场时间，只要风险考虑周全就应该放胆一试，如果他们选择等到疫情稳定才开业，就会面对租金上涨后的更高营运成本。
