集团在2021财年首半年的净利报752万5000元，扭转上财年同期的385万8000元净亏损。半年营收报6402万元，同比减少3.7％，主要是因为在遵守社交距离措施的情况下，座位容量降低约35％。

对他而言，餐饮业是人们相聚的地方。就算人们拥有私宅，在疫情期间减少外出，大家始终还是须走出家门建立人际关系。

无论如何，若看准商机和找到合适的合作伙伴，集团可能会考虑拓展到越南、印度尼西亚、中国，以及马来西亚。

即便遇上冠病疫情，日式餐饮集团RE&S没有因此打退堂鼓，并会在今年底前在本地再开设四家分店，其中三家位于中央区。

RE&S业务分布于新加坡和马来西亚，目前两地分别有76家和四家分店。集团旗下有20个餐饮品牌，其中三个是从日本引进，其余则是自家品牌。营运模式分为全方位服务和快速服务。

展望未来，集团力求采用线上销售渠道和新的“即食”产品来改善业务表现，同时会继续探索新的商机。

对集团来说，不论是疫情前后，劳动力短缺的问题依然是个挑战，所以集团近几年正逐步扩大快速服务业务，以减少依赖劳动市场。

同时，集团也致力于推进数码化，以便提升管理中央厨房的效率。一般上，快速服务业务所需的劳动力，比全方位服务业务少约两成。

傅家利加入RE&S已有13年，在这之前，他曾经在餐饮领域创业，过程中遇到不少困难。然而，他并没有放弃，最后于2008年加入RE&S向业界专家学习，他是在两年前开始担任集团首席执行官。

因此，集团将减少依赖前线员工和充分使用中央厨房来进一步降低成本。若包括管理层在内，集团目前共有1500名员工。

首席执行官兼执行董事傅家利（52岁）接受《联合早报》专访时说：“集团会先专注于本地的扩充计划，暂时不会拓展海外市场，因为目前还没有准备好可以复制到海外的项目，集团旗下的餐馆不像麦当劳或汉堡包王那般自动化，还是需要品质管理和管理中央厨房。因此，走出海外市场并不容易。”

另一方面，虽然餐饮业的竞争向来激烈，但傅家利表示不管每天遇到多少个新的竞争对手，集团的策略依然是把焦点放在客户身上，确保集团成为客户的首选之一。即便有业者提供五成的折扣来吸引客户光顾，集团也没有参一脚，因为提供优惠不是集团的长期策略。

傅家利说：“我不介意这个行业有更多竞争者，我只在乎集团有没有足够的客户。”

集团在疫情期间逃不过运费上涨的问题，但所幸原料价格同时下跌，抵消了部分负面影响，所以这对集团来说问题不大。

集团会先专注于本地的扩充计划，暂时不会拓展海外市场，因为目前还没有准备好可以复制到海外的项目，集团旗下的餐馆不像麦当劳或汉堡包王那般自动化，还是需要品质管理和管理中央厨房。因此，走出海外市场并不容易。

——首席执行官兼执行董事傅家利

所以很多时候，集团把更多精力放在员工身上，与员工商讨有什么需要再改进的地方，以及一起探讨客户给予的反馈。