到异地经营餐车
《白种元的胡同餐馆》以拯救面临结业的小巷餐馆为目的，白种元考察餐馆的经营方式，品尝其食物，找出不足，并改造餐馆菜单和重新装修，让美食再现。节目救活很多小巷餐馆并带动附近商圈人流，很有意义。
罗暎锡和张恩晶以《尹食堂》和《瑞镇家》为例，说明节目不仅介绍美食，更呈现了做菜的人的故事。两人说，西方也有以人为主角的美食节目，但《尹食堂》和《瑞镇家》的出发点不一样。“西方有很多名厨做菜，经营餐馆，提升营业额的节目，他们会叫喊，拼第一，但我们觉得亚洲人的情绪不太一样，所以制作《尹食堂》和《瑞镇家》的用意比较单纯。我们的想法是：离开喧嚣的城市，到海外一个宁静又没人认识我的小镇，开一家小餐馆，会是怎样的体验？看着节目中的艺人从欣赏小事和带着笑容与他人一起工作时得到欢乐，我们希望观众也感受到微小的幸福。”
看韩国美食节目，除了觉得食物好看好吃，还会产生更深一层的感触，这就是罗暎锡和张恩晶提到的，节目中不可或缺的一个重要食材——人情味。
●白种元“狂想曲”系列：国际串流平台Netflix与白种元合作三档“狂想曲”系列——《韩式五花肉狂想曲》《韩式冷面狂想曲》《韩牛狂想曲》，每个系列只专注深入介绍一种食材，让人大开眼界。例如《韩式五花肉狂想曲》分享韩国人的肉食文化、饮食习惯，各地方的烹调法，还带观众认识烤炭的制作、烤盘的种类等，让人惊讶于一片肉的背后有着这么丰富的故事，烤肉的滋滋声更是有ASMR的疗愈效果。
●《我独自李食堂》：也是《新西游记》的衍生节目，李寿根独自一人在江原道经营餐馆，要兼顾点餐、烹饪、端菜、收洗碗盘，还要为荧幕前的观众搞笑，看他手忙脚乱的模样，真的笑到饱。
以人文情怀出发，再集合创意和趣味，韩国美食节目不仅抓住观众的胃，也抓住观众的心。
另五档“可口”的美食节目
说到韩国美食节目的创意，一定要提王牌制作人罗暎锡。从《一日三餐》到《尹食堂》《瑞镇家》，他不断地带给观众惊喜：原来美食节目可以这么做！
主持人穿梭于大城小市介绍当地美食，名厨示范烹饪，厨师对决，这些是美食节目最常见的模式。《尹食堂》和《瑞镇家》将韩食带到国外，以经营餐馆的模式，让艺人从拟菜单、买食材、切菜、做菜、端菜到洗碗，凡事亲力亲为，新鲜有趣的概念打破观众对美食节目的既定印象，让人看到韩国综艺的创意。
除了以上提到的《尹食堂》《瑞镇家》《白老师的背包食堂》等节目，记者也推荐这五档“可口”的美食节目。
除了做菜，艺人也在节目中当起侍应生和洗碗仔，他们为何愿意放下身段？罗暎锡和张恩晶指出：“大众认为艺人都过着奢华的生活，这或许一半对一半错。但艺人也是人，即使是出名的演员或歌手，其实和你我没有太大不同。许多艺人想透过这类节目让观众看到他们私下作为普通人的一面，而不是台上光鲜亮丽的模样。”
接下来有一个新节目《做生意天才白社长》（暂译），白种元将带着艺人到摩洛哥和意大利经营韩食餐馆。节目看点是，韩食餐馆在这两个国家不多见，当地人民未必能接受韩国菜的味道，拥有自己餐饮集团的白种元如何发挥他的经营策略，让餐馆门庭若市？
韩国美食综艺打破大众对美食节目的既定印象，明星艺人下厨，远走异乡经营餐馆，与当地人互动，介绍韩国街头小吃，创意包装下是满满的人情味。记者访问韩国王牌综艺节目制作人罗暎锡和制作人张恩晶，谈韩国美食节目的特色，以及节目如何抓住观众的胃，暖和观众的心。
拯救餐馆提振渔农业
韩国美食节目的确少有花哨的食物，常见的是烤肉、泡面、饺子、炸鸡、拌饭、杂菜、炸酱面等。虽然食物很家常，变化也不多，却让人觉得好可口，这是因为节目着重的不是吃什么，而是怎么吃，跟谁吃。
韩国美食节目的另一位代表人物白种元（前称白钟元），在好几个节目端出美食的同时，也送上一碗心灵鸡汤。
两人先谈到韩国美食节目的发展。“一开始是基本的烹饪节目，教你做各式家常菜；后来有一个节目，我们到乡下，用原始的方式生火，煮出一日三餐；再之后又有一个节目，就是我们在做的，经营餐馆。韩国美食节目虽然发展出许多不同类型，但都有一个基本关键元素：食物不仅仅让我们存活，它的另一个作用是，透过一起做菜和共享美食，将人与人紧密相连。”
怎么吃，是指节目带给你的感受；可以充满趣味让你边看边笑，也可以疗愈感满满让你心暖暖，又或者有怡人景色让你心旷神怡。带着愉快和舒适的心情观看节目，会觉得荧幕上的菜肴非常下饭。
两季的《尹食堂》大受欢迎，之后引起其他节目效仿，各节目尝试玩出新意。
《尹食堂》除了打开“经营类美食节目”模式，也带动另一个美食节目潮流——明星卸下华丽光环，掌勺挥铲当起厨师。
●《姜食堂》：这是《新西游记》的衍生节目，《新西游记》艺人班底姜镐童、李寿根、殷志源、安宰贤和宋旻浩到济州岛开餐馆，“老板吃得更多”的主轴令人捧腹大笑。餐馆老板兼主厨姜镐童爱吃但不擅厨艺，学做炸猪排的过程爆笑连连，和餐馆其他职员在吵吵闹闹中为客人送上美食，搞笑又温馨。
《在当地吃得开吗？》由名厨带着艺人在异地经营餐车，卖的不是传统韩食，而是厨师的拿手料理。洪锡天在韩国经营泰国餐馆，来到泰国自然要做泰国料理，但加入韩式口味；李连福是中华料理厨师，在中国和美国卖的是韩式中国料理。
跟谁吃，是指节目中的艺人。像《瑞镇家》主打街边小吃，普通的热狗、炒年糕、紫菜包饭等，因为是朴叙俊和郑裕美做的，因此变得特别美味。
艺人下厨做菜，对观众为何有巨大吸引力？罗暎锡和张恩晶认为，专业厨师会让节目本质走调，因为他们不会满足于煎一个蛋，会想做出更复杂、更华丽的料理。“但我们的节目要呈现的是，这些每天吃的食物并不难做，就算不是厨师，只要多练习就能做到，所以找来没有经过专业训练的艺人掌厨。我们要展现的是一般人的生活，所以送上的不是花哨的食物，而是日常生活的舒适感。”
《联合早报》在Prime Video的安排下，与罗暎锡和《瑞镇家》另一位制作人张恩晶做电邮访问，请他们分享韩国美食节目的特色，以及为何获得观众喜爱。
●《新品上市便利餐厅》：艺人研发食谱并进行美食对决，评审选出的胜利菜肴将在便利店上市，收益捐赠缺食儿童；节目结合烹饪和对决元素，煮出新意和暖意。名厨教烹饪常让人觉得复杂难学，艺人的食谱从日常取材，简单易学，节目也记录他们试煮时的失败经历，观众很有共鸣。菜肴在便利店售卖，让节目和艺人多了与观众的联系，同时契合一人户家庭和方便食品日益普遍的趋势。
各地美食节目百花齐放，韩国制作怎么吸引观众目光？罗暎锡和张恩晶说：“很多西方美食节目以比赛或赢取奖金为主题，但我们的节目没有赢家，也没有输家。我们不要观众觉得刺激，而是要他们觉得舒服。我们要让因职场或学校的竞争而疲惫不堪的人们，回到家以后，喝着啤酒舒舒服服地看节目。做节目没有正确的答案，但我们一直秉持这样的理念去做，也很庆幸得到许多观众的喜爱。”
《美味的广场》由白种元带着艺人走遍韩国各地，利用因产量过剩而大幅降价或被大众遗忘的农产品，做成美食，并在高速公路服务区、火车站、机场等人流多的地点设立限时概念餐馆，让人们品尝这些食物并鼓励大家学着做，以此促进地方农渔产品消费，振兴农渔业。
明星掌厨做日常美味
《瑞镇家》是《尹食堂》的衍生节目，两档节目的主题都是在海外经营餐馆，向外地人介绍韩国美食。两季的《尹食堂》分别于2017年和2018年到印度尼西亚的德拉娜安岛和西班牙的加拉奇科小镇，《瑞镇家》则到了墨西哥小镇巴卡拉尔。
在《白老师的背包食堂》，白种元和艺人背着装满厨具和食材的背包，到一些场所为特定群众准备伙食，像是长期在海上工作的气象船员工、军人、消防员、监狱官、手术室医务人员等，让这些人尝到有别于平日的单调饭菜，也让他们在美食中暂时放下工作压力。
●《拜托了冰箱》：名厨对决的节目千篇一律，《拜托了冰箱》做出新意，将艺人嘉宾的冰箱搬到摄影棚，让厨师们以冰箱里的食材进行PK，而且必须在15分钟内完成料理。除了比赛的紧张感，《拜托了冰箱》更多了综艺趣味，例如一些嘉宾的冰箱杂乱无章，主持人也以发现过期和发霉食物为乐。
韩国tvN最新美食综艺节目《瑞镇家》2月24日首播后，收视率相当亮眼，最高达9.3%，直逼热门电视剧。《瑞镇家》在海外通过国际串流平台Prime Video播出，同样深受欢迎，在多个国家和地区打入电视节目十大榜，在影视网站IMDb的评分高达9.7。
