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根据星期五（1月31日）的数据，一颗卷心菜在东京的零售价格是去年同期的三倍多，高达1000日元（约8.8新元），几乎相当于一个小时的工资。
冠病疫情期间，东京居民中田和希出于兴趣开始在家里种蔬菜。他在2023年辞职，专职照顾家里的蔬菜，目前种植的蔬菜多达47种，包括紫苏叶、洋葱和萝卜。这些蔬菜都在空塑料瓶、啤酒罐甚至自行车篮里生长。
卷心菜是日本知名小吃御好烧的主要食材，但家庭主妇望月桐菜说，由于价格飙升，她现在每天都要去超市寻找打折产品，或者用海带干替代卷心菜。
也有民众选择用价格低廉的拌饭素下饭，替代其他菜肴。这是一种撒在米饭上的干调味料。调查公司富士经济（Fuji Keizai）说，拌饭素去年的销量可能创下历史新高。
（东京路透电）日本多种农产品价格上涨，已有民众开始少吃蔬菜，或是用更便宜的下饭调味料，代替一些日常菜肴。
面对居高不下的农产品价格，日本人也开始减少食用蔬菜。政府最新数据显示，去年11月日本成年人蔬菜平均摄入量，降到历史最低水平。
日本央行看好薪资前景，上周将利率上调到17年来的最高水平。然而，过去32个月里，经通货膨胀调整后的工资水平，有29个月出现下降。由于食物价格高涨，日本食品支出占家庭总支出的比率，去年更是创下40年来新高。
去年12月的大米批发价格，也同比上涨60%，日本央行上周表明，大米价格可能持续走高到2026年春季。当局首次考虑制定新规则，允许政府向农业合作社出售储备大米，以降低零售价格。
中田表明，在家种菜减少了家庭的食物开支。近期蔬菜价格高涨，他的YouTube频道订阅者多了4500人，现在已有约9万名粉丝。人们想要学习如何延长商店蔬菜的保质期，以及如何无土栽培蔬菜。
