琼荣记海鲜的创新年菜龙虾拼盘。(餐馆提供)
琼荣记海鲜的珍味生面配料丰富。(吴先邦摄)
此外,有五人套餐($568)和10人套餐($778)。
刘健文谈到近年食客对年菜的要求,多数人还是比较喜欢传统年菜,如具有吉祥寓意的鱼生和鲍鱼菜肴。餐馆兼顾传统之余,也与时并进,推出创意年菜,如KEK好运拼盘和龙虾拼盘,结合传统与创新。
“横财就手”KEK卤元蹄,须慢煮六至八小时。(吴先邦摄)
年菜中,最耗时多工的属“横财就手”KEK卤元蹄($48.80)。这道菜肴须慢煮六至八小时,直到猪肉软嫩、骨肉分离。今年较为特别的还有“和气生财”珍味生面($38.80) ,其他年菜分量都比较大,适合多人分享,这道有海鲜美味的面食则适宜单人享用。
本地煮炒老字号琼荣记海鲜(Keng Eng Kee Seafood),今年推出特别年菜,即寓意好运连连的KEK好运拼盘($88.80),食材有酸甜鸡肉、咸蛋鱼皮、虾枣、脆油条,盛装在经典的芋头圈。有另加龙虾的升级版龙虾拼盘($288),可选择选不同酱料,包括辣椒螃蟹、黑胡椒或咸蛋黄。
餐馆创办人许学荣和卢碧雅1970年代在旧合乐路开煮炒档口,后来由女儿许亮红和厨师女婿刘财接管,现在是第三代刘健文、刘健伟和刘家敏三兄妹当家。餐馆的总店现位于红山亚历山大一带。KEK好运拼盘是刘健文偏爱的年菜之一。他说:“这道拼盘是佳节的亮点菜肴,摆盘和搭配的食材都很引人注目。我也特别喜欢蒸石斑鱼配高级生抽, 它让我们想起童年时外婆为我们煮这道经典菜肴的美好回忆。”
- 电话:62721038
- 地址:124 Bukit Merah Lane 1 #01-136 S150124
餐馆的四大年菜有:盆菜($368)、胶原蛋白猪肚海参鱼鳔汤($68.80)、特级生抽蒸斑($98.80)以及十头鲍鱼冬菇时菜($98)。