立刻点击观看视频，跟随记者走入传奇的东京筑地市场吧！
记者点了要价4000日元（相等于50新币）“厨师今日套餐”（Omakase Set），有10种不同握寿司、味增汤和玉子烧。不爱排队的记者吃过后，真心认为等候的时间是值得的。
一生必看的传奇鲔鱼拍卖
据说，这个市场有大约6万名工作人员，包括批发商、会计师、拍卖师、渠道商等，每天要处理超过480种新鲜海产，一年的海鲜经手里量大约70万吨，总价值超过60亿美金（相等90亿新币）。
场外市场则比较适合一般旅客。除了拥有更宽敞的走道之外，不论在数量、种类和面积上都比场内市场丰富，也有更多的餐馆，是一个地道的美食天堂。
一分为二的筑地市场
传说中全球最好吃的5家寿司店
筑地市场每日拍卖的鲔鱼分为两大类—冷藏鲔鱼和新鲜鲔鱼。冷藏鲔鱼来自全球多个海域，新鲜鲔鱼则产自日本海岸。
近日，筑地市场的行会组织“筑地市场协会”终于宣布，丰州市场将于2018年10月11日正式开张。可是依旧不能确定市场是否会再度延迟搬迁，也无法保证市场搬迁后鱼的品质不会受到影响。
赶时间的旅客不妨试试看隔两家的“大和寿司”，因为“大和”的主厨是“寿司大”的儿子，继承了父亲的手艺。然而，“大和寿司”的店面却能容纳更多一倍的食客，所以只需要排队一个多小时就能吃得到。据说，父子俩还常常互相比赛，看谁能标到最好的鲔鱼。
鲔鱼拍卖会虽然在5点半才开始，但碍于每天只限120人参观，先到先得，所以记者建议大家凌晨3点左右就前往位于筑地市场胜哄桥（勝鬨門 Kachidoki-mon Gate）入口处的鱼观光资料处（お魚普及センター Osakana Fukyu Center）开始排队才不会败兴而归。
筑地市场于1935年开始营业，是东京最古老的批发市场之一，更是目前全世界最大的海鲜批发市场。
闪电般的拍卖会
他说：“那得看你问的是新鲜鲔鱼还是冰冻鲔鱼。新鲜鲔鱼来自日本海域，品质会受到季节和海域地点影响。天气越冷，鲔鱼的脂肪囤积得越多，所以冬天钓得的鲔鱼品质最好。越北上的海水，温度越低，而其中就数面向津轻海峡（Tsugaru Strait）的大间盯（Oma）产下全球最佳的鲔鱼。由于冬天最冷的时期介于1至2月，所以那个时期是享用鲔鱼的最佳时刻，不过当然还得视气候而定。”
记者认为两家的握寿司其实不相上下，“寿司大”的醋饭和蒸蛋虽然比较好吃，但“大和寿司”的鲔鱼肚却是天下无双，所以要吃哪一间，旅客只能自行决定！
这个号称“日本的厨房”、“东京的厨房”的传奇市场，更有一个神秘且极具吸引力的活动——每日凌晨5点半开标的鲔鱼拍卖会。
然而民众不必担心冷藏鲔鱼的品质，因为渔民在钓到鲔鱼后会立刻把内脏取出，再立即放入零下60度的冷藏库保鲜，所以肉质并不受影响。
遗憾的是，这个象征性的历史建筑物似乎也无法逃离被时代淘汰的厄运。据日本媒体报道，虽然东京政府以年久失修为由，早已打算将筑地市场迁移到东京郊外的丰州市场，但是却因为东京奥运会的到来而突然加速，理由是，奥运会的主干道会从筑地市场所在地通过，旧址据说将翻新成为2020年奥运会的体育中心。
专家：鲔鱼最佳的食用期在1至2月
筑地市场主要分为场内和场外两个区域。场内区域并不完全对外开放，而是专门让批发商、餐馆采购的专业市场，大小及数量都不适合一般家庭。
冷藏鲔鱼是由远洋渔船捕捉的。远洋渔船具备巨型冷藏库，一般而言，冷藏库可存放320公吨的鲔鱼（相等于4000条鲔鱼）。由于野生黑鲔鱼被列为濒危物种（endangered species），全球设有严厉的捕捉条规阻止渔民滥捕，而渔船只会在冷藏库储满时才返回日本，所以通常需要花费长达一年的时间。
木村先生解说完毕后，更开放回答公众的询问。爱吃的记者忍不住询问木村先生，什么时候是吃鲔鱼的最佳时刻。
其中称霸的就是“寿司大”，5点开店，凌晨3点就有人开始排队。 记者观赏完鲔鱼拍卖，凌晨6点开始排队，等了将近5个小时，终于在上午11前进入店内。由于“寿司大”只营业到中午，记者现场观察7点半过后抵达的客人，都无法加入队伍，想吃的话就得尽早去排队！
记者凌晨2点抵达时，已有约20人在冷风中排队。有旅客约4点抵达，却被工作人员告知当日的名额已满，只好择日再试。
反观，在日本海域内的渔船规模比较小，没办法安装冷藏库，渔民只好把捉到的鲔鱼放在冰内，就折返回到市场出售。
铃声一响，拍卖会迅速进行。只见中介商之间用手指打暗号标价，十分钟不到，拍卖会已结束。
筑地市场每天平均拍卖1千条鲔鱼，拥有七至九成的成交率。鲔鱼共有八个品种，而黑鲔鱼则最稀有。黑鲔鱼一般身长约二至三米，体重达100公斤。由于拍卖会是按照每公斤来计算，一条黑鲔鱼就差不多要一百万日元（相等12万新币）。
记者特别在此呼吁大家，快乘这个象征历史的市场搬迁前，前去朝圣，用眼睛捕捉筑地市场的最后身影。
等候期间，工作人员也会邀请档主来分享自己的故事。记者参观拍卖会当天，刚好是由档主兼鲔鱼中介商木村浩平（Kimura Kyohei）与大家分享他在筑地市场超过二十年的工作经验。
天还未亮，当全球最繁忙的都市之一的东京还沉浸在梦乡时，位于银座和隅田川之间的筑地市场（Tsukiji Market）却早已响起由汽车轮轴、机器运作和讨价还价的喧哗声，交织而成的“乐曲”。
得标的中介商便会将标得的鲔鱼推去切割房进行切割、迅速冰冻，运送至各个国家以及餐馆。
大约4点，工作人员就会开放等候室，每位获准参观的旅客都必须穿上象征门票的绿色外套。
历经82个年头的筑地市场，曾在2013年迎来黑鲔鱼史上最高的拍卖记录。当时有一条重达222公斤的黑鲔鱼以1亿5,540万日元（约237万新币）的天价出售，这项交易获得金氏世界纪录认证。这等于说，单吃一枚黑鲔鱼握寿司就会花费近5万日元（约1.3万元）。
场内市场有一个被称为“鱼がし横町”的区域，拥有据说是全世界最好吃的五家寿司店，访客千万不能错过！
其实市场原本预定于今年11月搬迁，却经历重重波折。最棘手的莫过于市场新址的土壤与水质问题。市场新址曾是东京燃气公司工厂，在今年1月公布的第九次调查中，丰洲地下水的201处，仍有72处检测出有害物质。东京都政府针对29处数值较高的地点实施再调查，并于3月19日公布最新结果，29处水样调查中19处苯超标，18处氰超标，5处砷超标。因此搬迁日期一直悬而未决。
最后的筑地市场
