另一名不愿透露姓名的摊贩说，他们有不同人负责宰杀以及收钱，以确保卫生。
ACRES暗访牛车水大厦湿巴刹，狠批摊贩直接在摊位宰杀田鸡、山瑞等，又用同一只手处理现金，十分不卫生，联手SPCA要求食品局将宰杀限于屠宰场内。
她也表示，除了环境卫生问题，她看见摊贩处理田鸡和其他海鲜时，又用同一只手与顾客进行现金交易。
关爱动物研究协会发言人安布表示，在调查过程中，她发现山瑞的鼻子上有开放性伤口，这是由于不断摩擦网袋所造成的。她表示，由于水里有山瑞的排泄物，这些伤口很容易受感染。
为防恶臭，这些动物需断食，但却可能因此染病传毒。摊贩在视频中说，为了避免在屠宰时产生难闻的气味，它们都需断食。
摊贩黄太太（61岁）透露，当局去年6月建议不卖山瑞后，她就没有再进口，只卖田鸡与鳝鱼等。
“免疫系统受损会使得动物更容易感染疾病，并将这些疾病传播给其他动物。”
否认断食说法
她说，在湿巴刹卖田鸡已有50年，都是将装有田鸡的笼子放在摊口前，旁边摆放宰杀后的生鱼，全部隔开。“根本就没人投诉过。”
“为防止食源性疾病，摊贩和顾客都应遵守良好的食品安全和卫生规范。像是在处理生肉前后，用肥皂和水洗手，以及彻底煮熟生肉，这将有助于杀死食物中的有害细菌。”
她也表示，网上新闻的一些说法并不符合事实。“我们都有注意卫生清洁，每当戴上手套宰杀活田鸡后，都会洗净手套，把处理好的田鸡交给顾客再收钱。”
视频可见，摊贩除了售卖活生生的田鸡、山瑞、鳝鱼，也有卖鱼。上百只活田鸡被关在狭小的笼里，旁边紧挨着已处理好，准备出售的鱼肉。而有的山瑞则被套在网袋里，有的则与鳝鱼分别在装有水的箱子里，摆放在地上让顾客选购。
关爱动物研究协会（ACRES）前天（4月22日）在面簿上传一段3分34秒的视频，内容是工作人员于3月14日（星期六）暗访牛车水大厦湿巴刹。调查后，发现摊贩直接在摊位宰杀田鸡、山瑞，存在环境卫生问题。
记者今早（4月24日）走访牛车水大厦湿巴刹，约有3名摊贩在售卖田鸡、鳝鱼、生鱼与塘虱，但没有山瑞。经由顾客挑选后，摊贩就会现场宰杀。
对此，安布解释，当动物处于饥饿且拥挤的状态时，会加重压力并影响其免疫系统，因此提高染病风险。
她也表示，田鸡、生鱼送来时，两三天内就会售出，无需喂食，并没有断食的说法。
“这些动物送抵市场后都需要断食，如果它们进食了，我屠杀时会很臭。”
顾客曾先生（60岁，自雇人士）表示，他认为田鸡和生鱼等必须现场宰杀，才能保持肉质新鲜。
食品局：未发现违例
“这将为顾客带来健康风险。此外，顾客光顾后，可能再与蔬菜或熟食摊贩交换该现金，尽管这些摊贩没有直接接触，但他们也会面对同样的健康风险。”
摊贩受访时坚称，常洗净手套，保持卫生清洁。
出于对食品安全及动物福利的关注，关爱动物研究协会联合防止虐待动物协会（SPCA），要求食品局（SFA）将宰杀限于政府机构监管的屠宰场内，并禁止在市场和食品摊位出售活体动物。
食品局：需遵循规定宰杀，目前未发现违例情况。
黄太太也表示，供应商送来田鸡与生鱼，摊贩都会检查其外表有没有损伤，并将受伤的退还，不会卖给顾客。
摊贩坚称：常洗手套 保持卫生
食品局受询问时回应，只要食品供应商遵守环境公共卫生法（Environmental Public Health Act）规定，就可宰杀活体山瑞、田鸡及鳝鱼。食品局将对任何违例行为采取行动，并表示迄今未发现任何违例情况。
