【随机应变,不畏改变系列由未来经济理事呈献】 

“不会就去学” 上司一语惊醒梦中人

“我告诉上司我不会泡咖啡,他就直接说我‘不会做可以去学’,听他这句话,我突然醒悟了。”陈银湘说。

“我不太会说英语,也害怕在餐厅里抛头露面。面对客人来点饮料,万一我听不懂怎么办……?”陈银湘的顾虑很多,对50多岁才“转型”的她来说,这毕竟是崭新而陌生的领域,难免会让她产生恐惧和忧虑。

陈银湘在受访时露出开心的笑容说:“我很庆幸我有机会重新学习,转变工作领域,而且当侍应生的工作时间对我来说也很理想。”

她也发现:“咖啡机器上有很多按钮,标明各种不同咖啡的名称,可是我的老花眼却看不清楚上面的字,只好去买老花眼镜。”

陈银湘说,她硬着头皮把这些顾虑告诉了上司,并表示要回去好好考虑。结果上司的一句话让她醍醐灌顶,决定勇敢接受改变。

不到1分钟泡2杯美味咖啡

开始接手新任务时,她的上司发现,其实她的手脚很快,做事干净俐落,而且很有责任感,应该可以胜任比整理餐巾和刀叉更大的任务。于是上司建议她工作重新调整,安排她到餐馆,帮忙食客调制咖啡和准备饮料的工作。这个任务原本餐馆侍应生兼任的,但客人一多就忙不过头。

她是如何克服这一切呢?陈银湘透露:“我准备了一个小记事本子,在职培训时,一边牢记英文名称,一边就把名字和细节记录下来,不明白就向同事和上司请教。”

陈银湘说,当她听到要为自助餐客人泡咖啡、准备茶水,开始时很犹豫不决,不知道自己是否能胜任。多年来她不是在工厂工作,就是做清洁工作,即使是准备餐巾刀叉,也不需要面对客人、招呼客人,这一个转变让她有点犹豫。

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陈银湘转到餐饮部负责冲泡咖啡,经过认真学习和培训后,掌握冲泡咖啡技巧。

上司过后引进新咖啡机器,取代部分旧机器,陈银湘一个人负责三架机器,不到一分钟就能泡好两杯香浓的咖啡,她也整理出一套自己的做法,提高工作效率。

在文华东方大酒店工作的陈银湘,与管理层商量之后,决定试试转换工作跑道,到同家酒店的宴会厅支援,负责折餐巾和抹刀叉。

工作转型三年多了,现在,陈银湘是泡咖啡高手,新人进来时她还负责带新人,给他们在职培训。

陈银湘坦言,她开始接手新任务时,压力很大。

“我完全不喝咖啡,开始工作后才发现咖啡有这么多种!有拿铁(Latte)、卡布奇诺(Cappuccino)、浓缩咖啡(Espresso)、玛奇朵(Macchiato)、白咖啡(Flat White)、美式咖啡(Americano)……不但泡法不同,用的杯子也不一样。”

当了8年半的酒店客房清洁员工,58岁的陈银湘渐渐感到年纪大了,也想花多点时间陪陪家人,令她觉得可能可以充实自己尝试不同的岗位。既然酒店里具备多元化工作,有餐饮、房务、客户服务等等,陈银湘受访时说,因想要更灵活的工时安排,觉得不妨试试去别的部门。

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当了8年半的客房服务员,陈银湘表示,幸亏有上司和同事的大力支持,让她有机会打开另一扇工作岗位的大门。

不同的咖啡名称,陈银湘现在说来朗朗上口,跟当初的惶恐不安形成强烈对比。

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陈银湘经在职培训后,如今操作咖啡机已易如反掌。

“现在下班后也有精力照顾家庭,所以这个工作转型,真的是两全其美!”

在勤学下陈银湘很快就把新工作学上手,她熟悉了咖啡机器的操作后,“到最后我不需要再参考记事本子,连老花眼镜也可以不戴了,不用看我也记得什么咖啡要按哪个钮!”她不但排除了语言障碍、学习困难,而且把工作做得很好,连清洗咖啡机器的管子都一丝不苟,在三个月后她就升了级!

努力学习勤做笔记 克服语言老花眼障碍

她也和家人商量工作转型的事。“我的家人也劝我说,‘人是活的,东西是死的,只要肯学,没有什么是学不会的!”经过一番考虑,她最终决定“敢敢去做!”

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陈银湘也曾做过折餐巾和抹干刀叉工作。
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“不会就去学!”陈银湘在上司鼓励下,接受新挑战,成功转换工作跑道。

随机应变 不畏改变系列

五之五

陈银湘指出,咖啡虽然是按机器泡出来的,但不同客人有不同要求。“有些客人会告诉我,他的咖啡不要用鲜奶,要用脱脂奶,或是豆奶,有的则要用米浆或杏仁奶。我就要用手打奶起泡,也要知道换了奶后要下多少。”