大华肉脞面摊主董爰良（40岁）的祖父南下新加坡后，1939年开档口卖肉脞面。父亲董再材（65岁）过后也在市区开店，董爰良从小就去帮忙，久而久之学了不少。
苦熬三四年后终于有好转，顾客开始介绍朋友上门。2016年他首次登上必比登推介名单时，是顾客先通知他的，起初以为是顾客骗他，因为他从没想过自己能跟米其林沾得上边。
“世界那么大，没想到我这个默默无名的人，做的东西竟然被米其林看中。当时全新加坡只有17个小贩上榜，我竟然榜上有名，太不可思议了。”
“驰名结霜桥三轮车叻沙”摊主司丹尼（62岁）原本从事贸易工作替人打工，爱吃的他十多年前决定出来自己当老板。他说，他没有家人把食谱传承给他，也没人教他，只能靠自己的努力不断揣摩，研发出与众不同的叻沙汤头和果汁米暹。
黄振财的34岁小儿子目前在著名中峇鲁手工面包店当头手，他虽然有意接手父亲的炒粿条生意，但知道当小贩很辛苦，还得找适合的小贩助手。
食客能从两层楼103个多样化摊位作出选择，其中三个还登上米其林新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名单：驰名结霜桥三轮车叻沙、大华肉脞面和欧南园炒粿条面。
尽管如此，这些摊贩仍会照顾较为贫困的年长顾客。他们透露，有时候看到贫困食客买不起食物就会少收一点钱，要不然就分量多给一点。若老人家行动不便，他们也会尽量帮忙把食物捧给他们，让小贩中心富有浓浓人情味。
欧南园炒粿条面摊主黄振财（67岁）的父亲在1953年就开始推车卖炒粿条，年级还小的黄振财也跟随，所以父亲2000年退休时，原本从事电工的他决定接手。
他和妻子与小姨努力耕耘，十年后赢得“小贩至尊”，去年再获得米其林的认可。黄振财的八旬父亲获知他登榜米其林时高兴得对他说“比我还厉害”，流露出对儿子的自豪感。黄振财说：“父亲替我感到高兴，认为儿子做得比他好，而我也希望我的儿子以后炒得比我更好。”
董爰良和弟弟都掌握技巧后，父亲的摊位反而多出人手，因此董爰良当兵后在2003年到芳林熟食中心另开店，弟弟则来帮忙。“我从小在摊位帮忙，做久了就习惯，从没想过要做别的东西。”
由于食客午餐时间总得排队约半小时，董爰良透露上榜米其林后，他们的生意其实无法增加太多，因为一个小时内能烹煮多少碗面是固定的，为了保持质量也无法加快程序。尽管如此，非繁忙时间的生意还是有增加一两成。
芳林巴刹商联会会长林辰忠告诉《联合晚报》，这三个摊位登上米其林名单后带动了小贩中心生意，让更多人认识芳林熟食中心。“食客也会尝试其他摊位的食物，对所有摊贩都有帮助。这边的食物种类特别多，有咖喱鸡面、怡保河粉、面煎粿等，不论是有钱还是没钱都不要紧，总能找到适合的摊位。”
小贩二代炒粿条炒上榜 父开心赞：比我厉害
董再材说，他不担心儿子的店会分散生意，反而认为多一个地点能方便更多顾客吃到他们的肉挫面，还积极地跟顾客宣传儿子的店面。父亲已退休，原本的店面已关闭。
初转行卖叻沙乏人问津 今登推介榜摊主称奇迹
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10多岁就会煮面的第三代小贩在服兵役后决定自己出来开摊位，父亲也大力支持，如今摊位每天排长龙30分钟，还获得米其林青睐。
公众可登录www.oursgheritage.sg网站支持小贩文化申遗，活动将进行至2020年底。
芳林巴刹和熟食中心就坐落在牛车水。大家都知道，牛车水除了是旅客爱去的地方，那里也住着许多年长者，附近还有国家法院和总检察署大楼，前来享用美食的食客，可说是什么背景都有。
受访的三个米其林摊贩都透露，他们的顾客来自日本、香港、印度尼西亚等，有些则是从我国西部特地前来光顾。大肉脞面摊贩董爰良（40岁）说：“山珍海味吃久了也会腻，有本地富商就会为了要吃一碗肉脞面而经常特地到这里用餐。我们的熟客还有演员、议员、医生和律师等。”
得知芳林熟食中心有空置档口，他毫不犹豫决定拿下。“很难找到像芳林熟食中心一样的人流量，这里有许多上班族，可遇不可求。”
年过半百时才从打工仔转业当小贩，爱吃的小贩从零自己摸索，从原本没人买到后来被米其林看中，让他惊叹为“奇迹”。
大华肉脞面第三代 自己开新档天天见人龙
青出于蓝而胜于蓝！67岁小贩二代小学时就观察父亲炒粿条，父亲退休后由他接手，结果获奖无数炒出一个春天，让父亲自豪表示：“比我还厉害！”
他指出，芳林熟食中心附近有很多办公室，午餐人流量特别高。由于熟食中心有六层楼停车场，同时也连接附近多个商场，食客前来时不用担心日晒雨淋。
他说：“刚开始非常辛苦，这里竞争激烈又没有生意，结果准备好的食材卖不完，只好倒掉或自己吃。”
