一直不明白为何午餐肉叫“午餐”，而不是“早餐肉”或“晚餐肉”呢？莫非这个罐头最适合当午餐吃？当然，物质丰富了，午餐肉的用途也多样了，除了用来下饭，还能做三明治，煮粥，炒饭，下面，炒茄汁土豆，无一不是美味。
可是啊我对午餐肉的喜好始终如一，再看看那些早餐吃经济炒米粉或椰浆饭的人，无不喜欢在上面搭配一块午餐肉，可见喜欢午餐肉的人还是不少的！
依稀记得，那个年代只有上海生产的梅林牌午餐肉。而今，超市里的午餐肉五花八门，各种口味比如黑胡椒或芝士口味的，还有来自世界各国比如荷兰、泰国或马来西亚，不再是中国梅林牌的天下。
那个买不起火腿培根香肠的年代早已远去。现在的父母也不会给孩子买午餐肉吃了！有帮佣又有钱买新鲜猪肉的年代，让帮佣烹煮最新鲜的食材，谁还会去买罐头午餐肉呢？
厨房柜子里总会存储一些罐头和方便面，虽然不是什么营养的东西，但偶尔不想吃外卖又不愿大费周章下厨的时候，罐头就是最方便的食物。而午餐肉又是这些方便食品里不能缺少的食物之一。
我们这一代，应该说都吃过午餐肉长大的。那年代，父母出外工作，开一罐午餐肉就能解决一餐了。有个老朋友，因为小时候吃午餐肉吃到怕，以致现在看到午餐肉都避之不及。但是，曾经和一位中国朋友聊起，她却说从来不吃午餐肉这种没有营养的东西。
一次同学到访，聊得起劲，午茶时间开了一罐午餐肉搭配黄瓜做三明治。一开罐，香味扑鼻，一时勾起青少年时期的“午餐肉回忆”。她说，小时候住的是“一房半厅”组屋，父母早早外出工作，没时间做饭。很多时候，桌子上就是一罐开好的午餐肉，下午放学回家就是各自扒白饭搭配午餐肉了。不少邻居还是同学，总是一大群兄弟姐妹，或许大家的午餐都是午餐肉也说不定？那些装午餐肉的铁罐子，又曾经是多少父亲们和烟客们的烟灰缸。
