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食谱：娘惹酸奶凤梨焖虾
公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96.3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。
华文媒体集团全新线上节目《有课到》从8月17日起，周一至周五，为公众带来不同的网络线上课程。周一早上有《有课到厨房》名人版，由名人介绍看家食谱。每逢星期一、三和五则有《有课到手机》直播节目，由人协导师教大家用手机学科技。周二和周四的《有课到厨房》请来人协烹饪导师教导大家煮好菜。
材料A：
想知道这道菜最终滋味如何？请回顾当天的直播！
- 红辣椒 5条
- 葱头 6瓣
- 蒜头 4瓣
- 姜黄粉 1茶匙
- 石栗（candlenut） 2粒【浸泡隔夜】
- 柠檬草 ½根
- 蓝姜 3cm（约拇指的长度）
- 植物油 3-4汤匙（搅拌用）
- 植物油 4-5汤匙（翻炒用）
- 酸奶 160g
- 水 300ml
- 柠檬草 2根
- 黄梨 200g（切丁）
- 虾 12只
- 盐 1茶匙
做法：
另外，该菜肴的调味料包括含有“剧毒”的石栗（candlenut），相传石栗种子含氢氰酸与微量毒蛋白质，因此必须炒至全熟才可食用。
现场拍摄时，就连身为“老饕”的主持人安娜也禁不住直呼自己是第一次见到它的庐山真面目。
- 将材料A放入搅拌器搅拌至顺滑
- 用油热锅，将搅拌好的辣酱炒至出油，捞起一碗冷藏储存（可达14天食用期限）
- 在锅中加入酸奶，与剩余的辣椒酱拌匀，之后再加入水、黄梨、柠檬草焖煮至黄梨软化
- 再加入处理好的虾只焖煮2分钟（或至虾只熟透）
- 最后撒盐调味，便可食用
这个系列由Gov.sg呈献，并获人民协会与新加坡数码转型办事处（SG Digital Office）支持。
- 石栗（candlenut）含剧毒、不可生吃，所以磨碎后的辣椒酱必须炒熟才可食用
- 据说石栗有药性，油份可治疗头发脱落、皮肤硬茧和便秘；捣成浆状核仁和煮过的叶子可用作治疗头痛、溃疡和关节肿大
- 辣椒酱可多炒，剩余的辣椒放入密封容器中，冷藏可存上2星期
- 用酸奶代替椰浆较健康，但要参水稀释才不会过于浓稠
为符合时下越来越多人追求“较健康饮食”的趋势，导师陈甄妮便用酸奶代替椰浆，做出这道“酸奶凤梨炖虾”。
材料B：
继上一集的“娘惹亚参炖魔鬼鱼”，人民协会导师陈甄倪将教大家另一道娘惹佳肴——“酸奶凤梨炖虾”（Lemak Pedas）。
娘惹佳肴常用椰浆来调味，同样地，传统上的“Lemak Pedas”必须用椰浆炖煮海鲜。然而椰浆虽香，却也不易多食，尤其是患有“三高”的群体。
