以上贴士由叶玉萍提供
- 蜂蜜 1汤匙
- 日式Tamari酱青 1汤匙（也可用普通酱青，但味道有差）
- 日式料理酒 1汤匙
- 姜蓉 半汤匙
搭配藜麦的是富含Omega-3不饱和脂肪酸的三文鱼。这次叶玉萍除了教大家怎么煎三文鱼才不会过熟，还分享轻松调制照烧酱的秘诀。
延伸阅读
藜麦的表面有一层天然带苦的皂素（saponin），是它防护害虫的盔甲。大家在煮藜麦之前，记得要像洗米那样，把它冲洗干净。藜麦煮好后，建议让它先焖一下才开盖，然后用饭勺或叉子拨散它，增加其蓬松度。
华文媒体集团全新线上节目《有课到》从8月17日起，周一至周五，为公众带来不同的网络线上课程。周一早上有《有课到厨房》名人版，由名人介绍看家食谱。每逢星期一、三和五则有《有课到手机》直播节目，由人协导师教大家用手机学科技。周二和周四的《有课到厨房》请来人协烹饪导师教导大家煮好菜。
人民协会烹饪导师叶玉萍示范的这道菜色香味俱全，肥美的三文鱼配上日式照烧酱（Teriyaki sauce），加上各类鲜艳的蔬菜，使这道时下流行的藜麦碗一点也不输餐馆水准。
所谓藜麦碗是以藜麦为基底，再添加肉类和各种蔬菜，营养相当均衡，一碗就能搞定人体所需的营养。煮熟后有一条小尾巴的藜麦（quinoa），由于常被当做碳水化合物来食用，加上类似小米的圆浑形状，因此很多人都误以为它是一种谷类。其实，藜麦是一种苋科植物的种子，含有人体所需要的9种氨基酸，是优质的植物性蛋白来源。它富含膳食纤维、维他命B，升糖指数低，是较健康的白米替代品。
- 藜麦表层的皂素（saponin）应用冲洗干净
- 藜麦和水的比例是1:2
- 藜麦煮好后让它焖5分钟，再开盖拨散它，可让它更蓬松
- 煎三文鱼时观察其横切面，当它一半变色时即可翻面
材料：
佐料：
- 将藜麦洗净，沥干水分。
- 用1汤匙油拌炒藜麦，加入清水煮滚，小火煮25分钟。关火焖5分钟，让藜麦吸收所有的水分。用饭勺或叉子拨散藜麦，备用。
- 将照烧酱的材料搅拌均匀。
- 三文鱼洗净后用厨房纸拍干。用平底锅煎三文鱼，当鱼肉一半变色，即可翻面煎至酥脆。过程中不时刷上照烧酱。
- 将蜂蜜味噌酱的材料搅拌均匀。
- 将藜麦分别盛在4个碗中，放入三文鱼、佐料，再淋上蜂蜜味噌酱。
照烧酱材料：
蜂蜜味噌酱材料：
食谱：照烧三文鱼藜麦碗
外头一碗动辄10多20元的三文鱼藜麦碗，自己在家也能轻松做！本期《有课到厨房》导师不只将示范这道菜如何制作，还将传授三文鱼怎么煎才不会柴、自制照烧酱和处理藜麦的秘诀。
厨房小贴士：
- 腌渍甜菜根 100克（切条）
- 南瓜（煮熟）300克
- 红萝卜丝 100克
- 葵花籽 100克
- 综合沙拉叶 50克
方法：
- 三色藜麦 250克（也可用单色藜麦）
- 清水 500克
- 油 1汤匙
- 三文鱼片 400克
公众可上《联合早报》《联合晚报》《新明日报》以及96.3好FM的数码和社交媒体平台观看视频。
- 味噌 50克
- 蜂蜜 40克
- 料理酒 1汤匙
- 嫩姜末 1 汤匙
- 热水 40毫升
