经几轮评估后，她获得有关单位的协助，得以展开全盘的改革计划，包括服务培训、碗盘清洗、门面装潢、菜单设计、包装重点、食物煮法等等。
她不知道，当小贩原来是这么辛苦的一回事！首先，每天要起早，天还没亮，得赶去巴刹买新鲜食材，订购各种需要用到的杂货；除了这些，她还要花心思，了解顾客口味，以及了解行情和价格，以便能跟其他摊位竞争。
她也总结出屹立餐饮行业的四大步，第一步是煮出好吃的食物，且要绝对卫生；第二步关乎门市、菜单设计；第三步是进行市场调查，包括了解谁是你的顾客？怎样吸引他们？口碑如何？第四步是服务态度的优劣与价格合理否？
尽管努力不懈，每个月看账本，还是亏钱，入不敷出，怎么办呢？放弃吗？当时刚好有一个电视节目，专找一些经营有困难的摊位，然后再由主办方派出名厨指导。抱着姑且一试的心态，她写信去求助。
在跟她交流时，她坦白告诉我，在经营之初，一切都是靠厨师，可是，所请的厨师，主见非常强，非常有“个性”。
有什么独门妙方吗？这名从事小贩行业的前空姐说：没有，只有四个字，就是用心经营。
于是，她毅然辞去空姐的工作，在咖啡店租了一个摊位，当起了小贩，还请了一个厨师和助手帮忙，加上自己下手干，以为勤劳肯拼，就会成功。
虽然在当空姐时，她接受过服务的培训，服务对她来说，可算得心应手，但她对烹饪却一窍不通，必需从头学起，就因为不会掌勺，最后是受尽厨师的气。
她的案例通过电视播放出去，在受邀艺人和公众票选下，出炉的食物被评及格，摊位的知名度也因此大大提高，并扭转了每个月亏钱的惨况，接下来则看她如何去保持水准了。
在名厨指点下，她是掌握了经营技巧，可就是通不过考试，先后经历了两次失败，一再重考，最后才及格。
屹立餐饮业四大步
那时，为了学习更多东西，甚至忙里抽空，去餐饮学院上课，自我提升。
原来这么辛苦
有一名空姐，有了自己的家庭后，不想再经常四处飞，又因看到一些朋友，做小贩捞得风生水起，收入非常可观，于是萌起当小贩的念头。
经此一役后，她从中体会到，做小贩并非想象中那么容易。除了要认真料理，每个细节都得用心，才能煮出令顾客满意的味道。
