相亲与谈判地点

采用结冰机，免除劳力插冰；

80年代，政府呼吁餐饮作业朝现代化发展，邀请专家分享提高生产力、培训员工方法，而我们的咖啡店，也朝科技领域进军，比方：

瓶装汽水改罐装汽水，喝完丢掉，无需回收；

此外，因有早市巴刹，这些摊贩的生意不错，到了晚上，又变成夜市，吸引不少人来光顾，反观那时的咖啡店，生意惨淡。

70年代政府把街头小贩迁至小贩中心，鼓励自力更生，全民就业，路边摊也就越来越少，而咖啡店里的美食摊位、迎应需求也多了起来，咖啡店生意才逐渐好转。

私会党收保护费

那时的咖啡店，有提供送外卖服务，即便是一杯咖啡，也要送上门，有时为了送一杯五分钱的咖啡乌，必需走过一条马路，或捧上四层楼去，慢些送到的话，就要被骂。不仅如此，咖啡店还要面对私会党徒收保护费的问题。

虽然人手短缺，成本增加等问题仍有待解决，但是我坚信，咖啡店经营者会求新求变，应对种种难题。

我的一个亲戚，就是因为不给保护费被打到手残缺，以致无法泡咖啡。咖啡店业者于是鼓励我们练武防身。

自动化烧热水，不必凌晨4点就起身准备热水；

有这么一种说法，福州人早期下南洋带了三把刀：剃刀、裁缝刀和菜刀。这是他们的谋生工具，所以，很多福州人早期南来多从事理发、裁缝、厨师等行业，而许多理发院、裁缝店及小食档的老板，也以福州人居多，可是，为什么他们后来纷改开咖啡店呢？

那时，我们的咖啡店靠近“新世界”，环境非常复杂。有些顾客会把我们的咖啡店当作相亲地点，带儿带女来相亲，私会党徒更把这里作为谈判地点，谈判一破裂，两方人马便火并，咖啡店就遭殃，满地是碎玻璃，血迹斑斑，毁坏程度难以估算，总之是损失惨重。

50年代的传统咖啡店，只卖咖啡和面包，咖啡店外马路旁，则有很多小贩摆摊卖东西，如衣服、日用品……等，他们都属于非法小贩，不必缴付租金。

来到2000年，集团专业管理成了企业模式，进入21世纪后，更迎来网际网络时代，讲品牌，讲创新。为了求存，商家们绞尽脑汁想策略，谋突破。

90年代，政府大力发展新镇，鼓励“商者有其店”，协助企业成长和走向国际。

咖啡送到马上付钱，简化工作；还有其他……

原来，海南人早年擅长经营的咖啡店，在二次世界大战后，因业主大量回去中国，便把咖啡店出顶，而接手咖啡的多是福州人，因此后来形成了许多福州人开咖啡店的局面。

一次，有一个私会党徒从外面买咖啡来我的咖啡店喝，我告诉他不可以这么做，他很不高兴，叫10多个人来和我谈判，还好有朋友帮忙，事情总算摆平。