浆绿青条用米和新鲜挤压的班兰汁制作,为应付需求,工厂24小时生产。
虽然现在只卖一种食品,但员工的工作程序上更简单快速,约20秒就能完成一碗浆绿沙冰,缩短了顾客的等候时间,也保持了品质。
虽然是去年9月才开始营业,但她在短短一年已在4小贩中心各开了一个档口,目前各档口平均每天都可卖出400至500碗浆绿沙冰。生意最好的是武吉知马熟食中心的档口,周末可一天卖至1000碗。
她毅然转战小贩中心开档口Nyonya Chendol,专卖浆绿沙冰,顾客可选择在上面加上红豆、玉米或XO榴梿肉,价格介于1元5角至4元。
去年,她发现国人热爱浆绿沙冰,甚至可以为了吃一碗道地的沙冰而特地到马六甲和槟城,因此看准商机,想要专卖浆绿沙冰。
张慧丽表示,她通过一家工厂制作浆绿青条,一批青条的制作耗时5至6个小时,可制作约1000碗。为满足4间店面的需求,工厂必须每天24小时生产。
原本在牛车水的糖水甜品店已于今年6月关闭,张慧丽说虽可惜,但机会不是每天都有,他们必须学习如何与时俱进,不断改进。
一次偶然机遇下,她结识一名在槟城做浆绿沙冰的专家,便邀他来我国分享,她也常到马国学习,来来回回约3个月,才终于掌握制作过程。
问及有没有打算增加其他的沙冰种类,她说:“好吃的话一样就够了。”
针对工厂制作,母亲会严格把关,确保材料都是品质上等的。
工厂24小时生产浆绿青条
国人疯浆绿沙冰(Chendol),外国留学回来的甜品店老板毅然结业,到小贩中心开档专卖浆绿沙冰,一年内开了四档,一档一日可卖达1000碗。
张慧丽(41岁)在澳洲求学12年,2005年考取工商管理硕士后回国,便与母亲一起在牛车水开店卖糖水甜品。她表示,因糖水甜品店种类多达20多种,工作程序繁琐,人手需求大,因此维持有一定的困难。