“一开始，他经常自作主张拿假，凌晨一则简讯，隔天就不上班，电话也不接。又有一次，他突然说要请假结婚，我本来以为在找借口，结果隔天他真的拿了结婚证书给我看！”

许振凯请到的37岁助手，曾因贩卖盗版光碟进出监狱七八次，他的脾气也很暴躁，在别处工作时曾拿菜刀威胁客人，是不折不扣的“问题员工”。

不说不知，烧腊摊的老板和员工四人在从事饮食业之前，对烧腊可说一窍不通，他们的背景也跟饮食业全无关系，四人当中，有的曾经历铁窗生活，有的曾过着纸醉金迷的夜店生活，他们之所以交织在一起，主要是因为大家都累了，想转换环境，过安分、平静的生活。

“我急到连走投无路、坐过牢的人都愿意请，好不容易聘用了两人，他们都是进出监牢七八次的前囚犯。”

在旧机场路熟食中心的“烧味天堂”，开业仅两年就已闯出名堂，引来不少媒体、美食博客采访。

请到有案底、三不五时闹失踪的“问题员工”，32岁烧腊摊老板不但不开除，反而从中磨合建立好关系，协助员工脚踏实地的过生活。

“他们都就很会做，只是定力不够好，但你得好好向他们解释，给他们尊敬，顾及他们的自尊。”

尽管如此，该助手工作却很认真，早上6时准时来备料烤肉，任劳任怨。在许振凯的开导下，他不再随意拿假，工作态度显著改善，不轻易动怒。

完整报道，请翻阅2017年10月26日《联合晚报》

创业之初，两人发现，一般人都不愿从事抹黑起早、在高温烧烤的工作，他们请不到人，急到连搭德士时，都会顺口问司机，有没有人好介绍？

许振凯受访时说，他跟合伙人在夜店当公关时认识，过了五六年日夜颠倒的日子，两年前决定转换跑道。