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她的第一次职场体验是就读立达高级特别学校时，在学校的安排下，到一家酒店短期实习。她自豪地告诉记者，她当时主要帮忙保洁工作，这些工作难不倒她。“那是我第一次在外尝试工作，我不觉得累，感觉自己能独立，所以蛮开心。”
李敏怡有唐氏综合症和轻度智力障碍，自小就读特别需求者协会（APSN）的特殊教育学校。她从立达高级特别学校毕业后，在协会的成人培训中心学习一技之长。
她的导师沈丽丝说，刚认识李敏怡时，她比较在意他人的眼光而容易情绪化，但经过开导后，她学会把专注力放在学习上。如今，她懂得如何更好地与人相处；在咖啡座培训时，也能有效地招待顾客。
逐渐展露自信的李敏怡也因此获选“登台走秀”，12月在APSN举办的慈善服装秀上，展示由旧衣物和再循环材料升级再造的服装。
她坦言，以前不太会处理情绪和人际关系，幸好身边的导师都耐心地指导她，帮她改进。家人的关心也激励她“要成为更好的人”。她希望，社会上有更多雇主愿意给特需者机会学习，支持他们自力更生。
自从母亲在她念小学时离世，她就与父亲和姐姐相依为命，平时会帮忙打理家务。进入成人培训中心后，她开始在厨房受训，学习如何准备餐食及烘焙，渐渐对烹饪产生兴趣。她期待有更多学习机会，将来可从事餐饮工作，赚钱帮补家用。
尽管这是她第一次当模特儿，但她毫不紧张。她说：“我很兴奋，因为家人到场看我表演，我很珍惜这个机会。”
对烘焙感兴趣的李敏怡（24岁）期待在餐饮业服务，能够自食其力，减轻家人的负担。
