翡翠餐饮集团在全岛的17家餐馆除夕当天的预订已有95％满。集团发言人说：“有些食客早在去年除夕用餐后就订了今年的桌位，全年也陆续有食客询问关于团圆饭的订位信息。”
同乐集团旗下的所有中菜餐厅在除夕夜的订位也全满。集团高级副总裁陈爱明指出，今年预订需求比过去两年来的快，于去年12月就已爆满。
来临周六就是大年除夕，通货膨胀导致食材与人工费上涨，本地多数餐馆的新春套餐价格也水涨船高，涨幅为5%至10%。
她告诉记者，公司创立20多年以来，每年都会请管理层职员到餐馆吃团圆饭，只有过去两年受疫情影响，被迫取消这个公司传统。
黄彩莲每年会与四至五组人吃团圆饭，她说，今年餐馆订位需求很高，“亚洲金阁的订位是我们提前一个月就预定的，上个星期我们要预订一些煮炒摊吃团圆饭，但都没位子了。”
翡翠餐饮集团和老字号粤菜餐馆亚洲金阁（Asia Grand）海鲜酒家接受《联合早报》询问时指出，今年农历新年套餐价格与去年相比，平均起5%至10%。
不过，这不影响公众预订除夕夜吃团圆饭的兴致，多家受访餐馆于除夕夜的订位已爆满，不少食客改为提前吃团圆饭。
亚洲金阁去年11月开始接受除夕团圆饭的预订，可容纳约230名食客的餐馆在两周内便爆满。
餐馆促销缓解需求 鼓励提前吃团圆饭
今年新春套餐价格随着食材与人工费上涨而水涨船高，不过，这不影响公众预订除夕夜吃团圆饭的兴致，多家受访餐馆于除夕夜的订位已爆满，不少食客改为提前吃团圆饭。
黄彩莲（62岁，自雇人士）上星期三（1月11日）与家人和公司职员共八人一同到亚洲金阁，花了1300元吃团圆饭。
潮州发记餐馆在除夕的订位同样达95%满，但李长豪透露，今年除夕的外卖需求减少，其中盆菜的销量比去年少了一半。
亚洲金阁除夕当天的订位也满额，过去几周，餐厅也陆续接到食客提前吃团圆饭的订位。
新年套餐价格虽攀高，但许多公众仍选择外出享用团圆饭。桃苑全国五家餐馆在大年除夕的预订在去年12月底前就已满额。
尤志杰说，随着管控限制松绑，餐馆预计堂食需求将激增，因此推出这项活动，让年长者避开人潮，提前吃团圆饭。
尤志杰说，餐馆去年10月中旬开始接受除夕的预订，今年的需求与过去两年相比，增加约三成。“今年是首个政府取消所有堂食限制的农历新年，需求已恢复至冠病疫情前的水平，甚至更强劲。”
中餐馆桃苑总经理尤志杰说，桃苑已尽可能维持价格，但对于无法维持价格的食品，例如烤脆皮猪肉和烤鸭，公司将涨幅控制在5%以内。“价格上涨的主要原因是各方面的成本急剧增加，包括人力费和原食材。”
对于新年套餐价格上涨，她表示理解。“我觉得价格的涨幅还是可以接受，因为菜贩都起价了，餐馆的价格也难免会起。”
老字号潮州发记餐馆的新春套餐价格从2019年的800元左右涨至今年的1480元。负责人李长豪说，过去几年，运输费、人工费和原材料价格涨幅很大，像是烧猪的成本从70多元起到140元左右。
亚洲金阁老板周景鹏说，与去年相比，人工费、水电费，及食材价格都上涨了，其中人工费更是增加多达四成。他举例说：“北京烤鸭价格从去年48元涨至今年58元。这是因为除了鸭肉价格上涨，这道料理从烹饪到上桌的程序都十分繁琐，须耗费大量人力。”
为了缓解除夕的大量订位需求，桃苑本月1日至12日推出促销活动，鼓励有年长者的家庭提前吃团圆饭。食客只需与一名50岁以上的人用餐，便可享有促销，活动获得热烈反响。
餐馆去年2月搬离位于桥北路奥迪安大厦、已营业14年的店面，直至同年9月才在费尔蒙酒店恢复营业。老板周景鹏说：“需求比过去两年更高，甚至超越了疫情前，但不知道是否因为换了新地点。”
