林益强说：“白斩鸡很受熟客喜爱，尤其是年长者，但用冰冻鸡做白斩鸡，肉质会很硬，做烧鸡或炸鸡排还可以。要继续做生意，就得变通和改良。”
位于碧山11街的九福咖啡店老板陈庆祥（59岁）说，下来不排除让鸡饭档口改卖其他食物，如面类等。“我们做生意的就得穷则变，变则通。生意被大环境影响我们也没办法，只能想新招数应对。”
由于担心鸡肉价格会在马国的禁令生效后水涨船高，林益强上个星期跟咖啡店老板娘借了两个冰箱，储存他订购的15箱冰冻鸡腿肉，以及50多只用来做烧鸡的冷冻鸡。
他说，咖啡店鸡饭头手拿手的是鸡饭，要他突然转卖其他熟食并不容易，所有目前考虑聘请另一名头手，并让鸡饭头手接管咖啡店的其他工作。
位于汤申路上段的南记鸡饭餐室第三代店主周以瑞（31岁）说，供应商下来供应冰冻鸡，虽然价格比以往贵两成，也比鲜鸡小只，但是不会把增加的成本转嫁给顾客。
马来西亚今天（6月1日）起暂停出口活鸡，以鲜鸡为主要食材的白斩鸡饭业者只得随机应变，或改用冰冻鸡肉卖起炸鸡排或烧鸡，或改卖其他熟食。也有一些摊主选择暂停营业。
记者昨天走访碧山和裕廊西湿巴刹，鸡肉摊贩的顾客不多。到碧山11街巴刹买菜的杨玛丽（75岁）和往常一样买了两只鸡，但比平常多买了六只鸡腿，足够一家六口吃两个星期。“没有鸡肉就吃别的肉类和蔬菜，对我们影响不大。”
南记的生意四成来自鸡饭，六成来自煮炒，周以瑞计划做促销鼓励顾客点煮炒。“我们毕竟是鸡饭专卖店，还是得继续卖鸡饭，我们会试试冰冻鸡做出来的白斩鸡品质如何，如果不达标我们就会多做烧鸡。”
一些本地鸡肉供应商赶在今天零时禁令实施前，将活鸡从马来西亚运往新加坡。载送活鸡的罗厘昨天清晨5时抵达本地宰鸡场后，再赶回马国载送第二趟活鸡。
延伸阅读
新加坡其祥食品集团业务发展主任沈宝源受访时说，昨晚运抵的活鸡今天会继续宰杀，预计今明两天还是会有鲜鸡出售，直到卖完为止。
碧山11街富得利咖啡店的强记海南鸡饭摊主林益强（44岁）在得知消息后，便决定在鲜鸡断货后停止售卖白斩鸡。他三天前推出了用冰冻鸡腿肉做的炸鸡排。
裕廊西52街第505座巴刹的鸡肉摊贩曾国华（60岁）说：“这几天供应商提供的鸡肉比往常多。不过，跟往常比，顾客买的鸡也比较多。小家庭买一两只，大家庭有的买10至12只，都为先存着。”
在裕廊西52街第505座熟食中心经营鸿丰鸡饭的庄喜丰（50岁）坚持只用鲜鸡做海南鸡饭，因此今天起暂停营业，直到供应稳定为止。
沈宝源指出，集团昨天进口的活鸡比平时多三四成，宰杀后拿去冰冻预计可应付顾客七至10天的需求。
新加坡食品局答复《联合早报》询问时说，马来西亚兽医服务部已正式通知食品局，今日起暂时禁止出口活鸡、整只或切块的鸡，直到另行通知。禁令不包括家禽加工产品。
马国为应付当地鸡肉供应短缺问题，上月23日宣布从今天起暂停每月出口360万只活鸡，直到鸡肉供应与价格恢复稳定为止。
