这些机器规模小于一般工厂使用的大型机器，以高水分挤压机为例，普通机器每小时可生产数百公斤植物肉，食品厂内的则是每小时几十公斤。
业者推出新食品之前，从研发到最终量产出售，间中还须经过配方改良和市场调查等过程。政府与新加坡理工大学合作设立新的食品厂，让业者无须投入高额成本就能使用先进设备推动商业化过程，加速产品上架。
预计到了2026年，食品厂能协助至少200家制造商开发至少400种新产品。
库尔解释，他们的机器每个小时可制造500公斤植物肉，以这样的规模进行测试会浪费大量原料。
此外，冠病疫情和乌克兰战事突显供应链中断会直接冲击食品保障。我国因此积极推动食品研发，但与此同时，王瑞杰指出，除了研发外，产品商业化也同样重要。
食品厂昨天正式开幕，副总理兼经济政策统筹部长王瑞杰致辞时说，区域人口快速增长、中产阶级壮大、消费者更重视健康、年长人口对食物和营养有特别需求，这些因素都促使食品市场扩大，推高食品需求。消费者要的不仅是量，也对质和多元化产品有更高的要求。
公司接下来会租用其他处理室，试用一些工厂没有的机器，看能否为生产过程增值。
食品厂总裁林美吟博士受访时说，该厂也提供增值服务，包括客制化的食品科技培训课程、安排有实作和科研经验的工作人员指导业者如何操作机器。
邢爱薇（48岁）和丈夫黄守铭（54岁）目前在巴西班让熟食中心营业，他们刚在一周前成为食品厂（FoodPlant）的会员，希望可以实现多年的梦想。
邢爱薇说，他们希望可以租用食品厂的设备制造羊肉汤。此外，他们对高端机器一窍不通，食品厂有专业人士从旁指导，这一点很吸引人。
SGProtein于是成为食品厂会员，近来几次租用了食品厂的挤压室（Extrusion Room），使用里头的高水分挤压机。
“设食品厂是一项很好的计划，可以帮助我们这些小生意打入食品制造业。”
耗资1300万元的食品厂（FoodPlant）由新加坡企业发展局、裕廊集团和新工大合作成立，是食新计划（FoodInnovate）的发展项目。食品厂设在圣诺哥裕廊集团食品中心内，占地约1100平方米。
至于大型或跨国企业，很难要它们为了测试新产品而暂停生产线。
夫妻俩在2017年开设了一家工厂，以简单的冷冻方式保存羊肉汤。邢爱薇说：“这样一个半自动的工厂都要花20万元。我们两个人又要顾档口，又要顾工厂实在忙不过来，所以2020年就亏本把工厂收了。”
王瑞杰说，有了共享设施，企业就能以具成本效益的方式先小量生产测试，之后才全面投入生产。这能缩短创新的过程，也可以根据消费者的需求即时调整商品。
这是本地首个获新加坡食品局许可的小批量食品生产设施，意味着厂内所产的食品可市售。这样一来，业者在测试制作新产品时，就可以对外销售试探市场反应。
邢爱薇接受《联合早报》访问时说，海南药材羊肉汤在本地不多见，为了保留这味道且把它发扬光大，她10多前就有量产羊肉汤的念头，想以杀菌软袋（retort）的方式售卖和出口。
当小贩20多年的邢爱薇有个梦想，就是要把她售卖的海南药材羊肉汤销售到国外去，不过由于投入食品制造需要庞大资金，她这么多年来都苦无机会。
即便如此，每当要测试新配方时，公司还是会遇到一些流程和设备上的局限。
个案② 小贩要靠食品厂圆外销梦
公司联合创办人兼总裁库尔（Dominique Kull，42岁）受访时说，公司除了是代工厂，也推出自家产品。工厂备有高水分挤压机器，能以黄豆、豌豆等植物原料来仿照肉类纤维的口感。
也正因为工厂设备都属于量产规模，所以不适合小量研发和测试新配方。
“要帮助企业缩短创新的过程，让产品尽快面市，其中一个关键是为它们提供共享设施网络。处于不同发展阶段的业者在食品创新的路上会遇到不同挑战。”
这是本地首个获新加坡食品局许可的小批量食品生产设施，意味着厂内所产的食品可市售。这样一来，业者在测试制作新产品时，就可以对外销售试探市场反应。
业者可加入成为食品厂会员，中小企业的会员费每年5000元，跨国企业1万元，业者须另付费租用处理室。备有机器的处理室，首年会员优惠价介于每日700元至1500元。非会员也可租用设施，但须支付更高的价格。
他们曾想过找代工厂制造羊肉汤，但是因为代工厂的最低产量要求对他们来说太大，所以也不了了之。
而且若要使用厂内机器做测试，意味着他们当天就必须停产，打乱平日的生产流程。“相较于一家大工厂，要研发新产品时，小型设备其实更有效率。”
这是一项常见的食品制造技术，把食物装进袋子密封后再以超高温杀菌，来延长食品在室温的保存期限，不过购买机器的成本高昂。
本地植物肉制造商SGProtein在裕廊西的工厂有先进机器可替客户代为大量生产植物肉。
食品厂分12个备有不同机器的处理室，例如用于制造替代肉的高水分挤压机、生产粉状类食品的喷雾干燥机，以及为包装杀菌的蒸煮机。其中好些机器价值数十万至过百万元。
推出新产品的过程中，中小企业常面对的阻碍是投资机器的成本过高，若要外包给代工厂制造，又难以达到最低产量要求。
