虽然本地只有少过一成食材是空运进口，但在运输过程中产生的温室气体，有超过一半来自冰鲜猪肉、羊肉、牛肉和鱼肉。通过海路或陆路运输冰冻食材，比空运冰鲜食材环保得多。
有别于现有以欧美食材系统为中心的研究，这项研究以本地视角探讨食材的可持续性，采用生命周期评估（Life Cycle Assessment）的研究方式，评估食材所造成的温室气体排放量、能源消耗量及耗水量。
报告也指出，我国有超过九成食材从国外进口，但空运是最不环保的运输方式。
比起使用化石燃料（fossil fuels）能源的邻近国家，报告建议食品业者从使用洁净能源的偏远国家进口食材，以减少对环境的影响。
报告指出，人类活动造成的温室气体排放量有两成来自食材，其中以红肉的碳足迹最高。若以每公斤计算，牛肉的温室气体排放量最高，若以人均温室气体排放量计算，则是猪肉居首，因为国人吃的猪肉比牛肉多。
报告也建议如何有效降低食材对环境的冲击。肉类的温室气体排放量比蔬菜水果及谷类高，因此报告建议国人以植物类饮食为主，即50%蔬菜水果、25%谷类及25%的肉类、鸡蛋和海鲜。
本地一项研究发现，红肉属于“高碳”食材，多吃蔬菜少吃肉就可减少碳足迹。
这项由淡马锡委托新加坡科技研究院（A*STAR）与德勤会计事务所（Deloitte）进行的研究，列出本地13种主要食材在生产、加工和运输过程中，对全球环境造成的影响。食材包括蔬菜水果、谷类、鸡蛋、海鲜及各种肉类。
在能源消耗量方面，猪肉的消耗量比牛肉更高，主要是因为空运猪肉及猪寮粪便管理系统需要更多能源来运作。新加坡进口的牛肉多数来自巴西、澳大利亚和新西兰的草饲牛，由于牛在牧场的时间较长，不必耗费能源为牛棚保温和通风。
在水消耗量方面，米排第一位，因灌溉稻田需大量的水，一公斤米平均消耗水量923公升。
猪肉占我国每年总食用量的6%，人均温室气体排放量却高达28%。相比之下，蔬菜水果虽然占总食用量的46%，但所排放的温室气体是11%，对环境的影响远比肉类小。
我国计划在2030年落实“30·30愿景”，实现自给自足，以本地出产的农产品满足国人三成的营养所需。
这项由淡马锡委托新加坡科技研究院与德勤会计事务所进行的研究，列出本地13种主要食材在生产、加工和运输过程中，对全球环境造成的影响。食材包括蔬菜水果、谷类、鸡蛋、海鲜及各种肉类。