国家环境局要求这些经营者对摊位租金和营运成本保持透明，就算他们要征收非强制性的增值费用前，也都须获得环境局批准。
环境及水源部兼卫生部高级政务部长许连碹博士，昨天在国会中答复工人党非选区议员吴佩松口头询问时说，当局在评估经营权时，会优先考虑把租金和营运成本定得较低的竞标者。经营者在摊贩承租期间不能随意提高收费，与摊贩签订合约前，必须告知他们收费款额。
以社会企业替代管理模式经营的小贩中心，确保小贩为民众提供负担得起又多元化的美食。
然而，这些小贩中心的经营模式近期却引起争议。例如，有指肥雄餐饮管理集团经营的茨园小贩中心摊主，须支付600元的食品品质管理费用等。
议员黄国光（义顺集选区）补充询问政府是否会考虑对生意不佳的小贩中心摊主伸出援手，给予他们津贴。对此，许连碹指出，当局并没有相关打算，但若有个别案例将进一步跟进。
此外，经营者新征的收费，包括增值服务的选择性收费，也都须获得环境局批准。
许连碹表示，没有参加肥雄小贩企业计划的摊贩其实可选择是否要支付这笔费用。在茨园小贩中心的40多个摊位中，只有九个没有参加企业计划的摊贩选择支付这笔额外费用。
许连碹表示，肥雄集团管理的茨园小贩中心近期刚刚更新承租合约，达到提供价廉物美的美食等指标。
许连碹说，这些措施都为经营者的潜在利润设限，以确保摊贩负担得起摊位租金。“新模式下的小贩中心摊位租金和营运成本，明显比其他食阁和咖啡店的低了许多。”
她指出，小贩中心需要时间建立顾客群，一些较少人光顾的小贩中心，通过提供免费短程载送巴士，或者免费停车优惠等方法，成功吸引更多食客上门。
