马琼就说，这个行业要保持A级水平挑战重重，尤其屠宰业人员更替很快，公司几乎每个月都在重新培训员工，时刻监督，确保每个环节都符合食品安全程序。

马琼就说，新加坡特殊情况所致，不大可能做出口，但是很多国际知名的餐饮集团进入新加坡，要争取这些顾客，食品安全就马虎不得。食品安全奖除了激励、认可本地业者，也擦亮公司的招牌，让客户安心。

如此细致分类，对食品安全的要求又更高。

合兴家禽工业私人有限公司今年荣获农粮与兽医局食品安全金奖，奖励公司连续15年保持A级食品安全水准。

此外，这几年消费者对食品安全的要求更高，尤其是餐饮业者顾客。他笑说，有时候客户还会突击检查，但也让公司更加注重食品安全。

自1992年本地全面实施中央屠宰机制以来，屠宰业与加工业面对重重挑战，这个行业的卫生安全也受到消费者与政府相关单位的密切关注。顶着压力，摸索前人未曾触碰的领域，屠宰业者致力提升技术与品质。马琼就说，公司1998年起实施HACCP，之后引入ISO 9001与ISO 22000，目前正为更严苛的FSSC 22000食品安全认证书做准备。

你知道每天有超过13万只活鸡入口新加坡，送到各大屠宰中心后，再分销到全岛各地吗？能吃到新鲜、干净的鸡肉，本地业者功不可没。关于获奖，公司总裁马琼就受访时说：“真是苦尽甘来啊。”

马琼就现在也是新加坡鸡鸭出入口商联合会秘书长。他说，2004年禽流感危机，不少人选择冷冻鸡肉代替“冰鲜”，不过2010年以来活鸡入口量逐年增加，说明消费者意识到冷冻鸡肉与“冰鲜”的差别，他相信活鸡屠宰的行业未来需求还是很高。

他解释说，这意味着更贴近顾客需求的产品，如可以马上烹煮的鸡肉部件，为顾客提供特定重量、无皮、去骨等产品。

马琼就也表示，未来公司会走向“细腻的市场”。

马琼就说，现有工厂并非专为屠宰业而建，所以未来要寻找更理想的场地。尤其政府鼓励自动化提高生产力，采用机器就需要更大更稳定的空间。为了进一步保持食品安全，他们也正在研究，如何用X光眼找出肉眼看不到的瑕疵，比如卡在肉里的小木屑。

合兴家禽工业私人有限公司目前约有200名员工，从事屠宰与加工。每天约有2万只活鸡送到屠宰场。