酒评师的市场影响力可见一斑，不过并不是所有酒庄都会酿造产品来迎合他们的口味。名庄如Silver Oak Cellars、Ridge Vineyards从来不会特意邀请酒评师打分。这类酒庄忠于庄园的培植条件和酒庄的一贯风格来酿造葡萄酒，因此每年的成品都是由酿酒师亲自记载年份条件和相关评语。对于葡萄酒老手来说，这类评语是最能反映酒庄的酿酒原则和技术应用。
葡萄酒评分（Rating）在购物网上可说是司空见惯的数字，高分意味着品质出众，值得购买。这些分数来自不同酒评师，他们有各自的打分标准，包括以100点、20点、5点等为葡萄酒评分，满分葡萄酒意味着近乎完美的作品。著名酒评家的评分对葡萄酒销售量有直接的影响，尤其是美国酒评师罗伯特帕克（Robert Parker，RP）建立的百分点制度几乎是法国波尔多（Bordeaux）和加州葡萄酒的“市价主宰者”，导致许多高分葡萄酒成为遥不可及的饮品。
⊙林之樱
单以分数为指南错失品酒良机
著名酒评家的评分对葡萄酒销售量有直接的影响，葡萄酒市场已进入成熟期，消费者可通过自学方式提升对葡萄酒的认识，减少对葡萄酒评分的依赖，方能享受品酒旅程。
酒评的最实际用途是传达信息，不管是葡萄酒老手还是初学者，没有一个人可以品尝全世界应有尽有的葡萄酒。酒评师可以帮助消费者对酒庄的认识，同时提升对该产区和年份条件的了解。初学者开始时大都是以分数为先决条件，这是可以理解的。当饮酒者累积相关知识后即可开始将自己的评语与酒评师相比较，以期找出评论中是否存在共同点。在众多酒评师当中，杰西斯罗宾逊的评语与我的判断是最接近的，尤其是波尔多左岸的葡萄酒，我倒是相当信任她的结论与评分。
仅仅通过数字来区分葡萄酒的品质无疑抹杀了酿酒技术和风土条件所赋予的感官体验。葡萄酒市场如今已进入成熟期，消费者可通过自学方式提升对葡萄酒的认识，减少对葡萄酒评分的依赖，方能享受多彩的品酒旅程。
葡萄酒评分反映了酒评师在某一时间对该葡萄酒的感官反应，包括对葡萄成熟度、酒液萃取和橡木种类的个人偏好。随着时间的推移，葡萄酒通过酒瓶微氧，其味道也会呈现变化。一些葡萄酒的“开启”历程相当复杂，可以反复地在睡眠与苏醒状态之间穿梭数年。因此，单以分数作为消费指南，肯定错失了许多品尝好酒的良机。
酒评师的工作从灌瓶前开始，这是葡萄酒期货市场的一贯作风。波尔多是优质葡萄酒期货的首选地区，由于灌瓶前的酒液酸度与涩度还未融合，这时的品鉴工作是通过对年份条件的认知来预测葡萄酒的未来发展。葡萄酒初学者可从评语当中学到宝贵的葡萄酒知识。
由于生活节奏紧凑，葡萄酒背后的本质和特性并非简单易懂，分数即成为指导消费的简化工具。可与罗伯特帕克分庭抗礼的酒评师包括“葡萄酒业界第一夫人”杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）、勃艮第权威酒评人艾伦米多斯（Allen Meadows）、澳大利亚泰斗级酒评家詹姆斯哈利德（James Halliday）以及亲和力爆棚的独立酒评人詹姆斯萨克林（James Suckling）。20世纪是酒评师的黄金期，他们的每一句评语即成为许多葡萄酒初学者的词汇，因此，在一些品酒场合中有时候会听到似曾相识的评语，充分显示酒评家“深入民心”。
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颇具影响力的罗伯特帕克通过他的评分和评语让口感醇厚的红酒成为优质葡萄酒的先决条件。为了取得高分，酒庄延迟葡萄采摘以确保收获较成熟的果实，同时使用全新橡木桶来熟化酒液。这类葡萄酒的酸度一般比较低，酒精度则较高，口感醇厚而且香气浓郁。波尔多和纳帕谷的一些优质酒庄在口感和风格方面偏向于罗伯特帕克的喜好，因此每年的期货出售价都相当高。