制作成败在发酵
我是福建人，婚后很快就感受到客家氛围浓的婆家饮食文化。他们善于用自家种植的农作物，制成各种客家食品，比如擂茶和算盘子，都是我所喜爱。
家婆煮的卤鸭让全家都赞不绝口，她也会做不少客家糕点，比如喜粄、菜粄等。二姑和老二的外子，当过帮手也将之传承下来。
喜粄制作简单：等量糯米粉、面粉，少量酵母加入班兰叶糖水，调匀、搓揉至细滑。面团发酵约一小时，膨胀超过一倍大即成功。
疫情时居家时候较多，激发外子对家乡古早味的美食情怀，动起手来。我也在一旁学习，今天就介绍制作较简易的喜粄。
客家人勤俭持家的美德，在日常饮食习俗中也显见。
现代人喜欢创意，赋单调朴素的喜粄更丰富的姿采。对传统无馅料的作改良，放入微加盐的红豆沙、黑芝麻等。甜中带点咸味，平时较少品尝此糕点的孩子们吃后，觉得新鲜，口感不错。
缤纷美食
客家人只要有喜庆佳节、婴儿满月，便会自制喜板，分送亲友或左邻右舍。喜粄沾红粉呈粉红，乃大喜之意，分享自家的喜气。
吃时帯柔韧性的喜粄软而Q弹，口感讨好。喜粄的制作成败在发酵。客家话中“喜”和“起”同音，所以喜粄最早也称“起粄”。
想尝多样口味，可拌入蒸熟的南瓜泥、番薯泥、芋泥或班兰叶汁，作天然色素，再次搓揉，过后可沾点油压扁，蒸10到15分钟即可。