⊙ 叫几盘煮炒，配白饭，你说好吗？
所谓南洋风味，免不了“煮炒”。严格地说，“煮炒”源于闽方言（包括潮汕话），可是相关的方言资料大都找不到这个词。个别的“煮”和“炒”以及“煮食”“煮饭”“煮菜”之类词条固然收录在方言参考书当中，但“煮炒”作为合成词始终找不到。
前几个月刚出版的李宇明主编《全球华语大词典》（北京：商务印书馆，2016）收录了三音词“煮炒摊”，却未收双音词“煮炒”。对“煮炒摊”一词，《大词典》解释为：现煮现炒现卖食物的摊位。也许限于字数，所释趋简。
⊙ 我请你吃煮炒。 ⊙ 对面咖啡店里边的煮炒很好吃。
说来有趣，上引“煮炒”几乎都作名词使用，相当于普通话“小吃”，但涵盖范围似乎又大一些。“煮”包括烹煮各种汤、清蒸、烫焯等，“炒”则包括各种煎炒，甚至炸烤烘等。这些五花八门的烹饪法，经济而实惠。如果不上馆子，就在街口咖啡店或熟食中心“煮炒档”享用美食。以往狮城各处有露天煮炒摊，类似香港大排档（大牌档）。
在新加坡华语词汇里，有一个词语经常出现，深具特色，这个词语就是“煮炒”。通常在报章分类广告，不难读到与“煮炒”有关的招聘广告，如“煮炒主厨”“煮炒帮镬”之类，屡见不鲜。
本地语言学者
词语趣谈
再看下列用语，从中可推出“煮炒”这个双音词的涵义：
其实普通话里的“热炒”在新加坡较少使用，也许比较接近“煮炒”的概念。不过“煮炒”不仅是“炒”，烹饪法也接近家常菜，富有本土特色。“煮炒”这词语的使用历经多年，早已超越方言的层次，但迄今没有进入普通话范畴。