漫画详细解剖不同食材的性质、特色和烹饪手法,例如日式高汤的美味秘诀在于“快”;柴鱼片削得越薄越好,而且柴鱼不能煮滚。

★Relish:My Life in the Kitchen

漫画从2002年12月连载至2005年7月,并先后改编成日本电影和韩国电影。

法国插画师Christophe Blain用三年时间跟随记录米其林三星餐馆L'Arpege创办人Alain Passard,让我们一窥名厨的世界。从餐馆厨房到菜园,可看到这名厨艺大师尊重自然,以天然为美的生活和烹饪哲学。

早前在本栏介绍过的《昨日的美食》与《孤独的美食家》恕不多提,但绝对值得一看。

作品名称结合“Oishii”(美味)和“Kuishinbo”(好吃之人)二字,内容讲述饮食线记者山岡士郎为《东西新闻》策划“究极菜单”,身为饮食界权威人物的父亲海原雄山则为敌对报社《帝都新闻》负责类似企划,两人为了找到最美味的料理展开对决。

作者:Lucy Knisley

作者:雁屋哲原作;花咲昭作画

美国漫画作者Knisley的回忆录,她以幽默坦率的方式讲述自己在热爱美食的家庭中长大,母亲在名厨David Bouley的餐馆工作,舅舅经营精品美食店;她从小耳濡目染,透过美食和烹饪体会人生,不同阶段的不同美食回忆对她亦有深远影响。对她而言,吃吃喝喝从来不只是为了果腹,而是生活中美好的调味品。

作者移居日本东北岩手县衣川村后,开始边作画边务农,自给自足生活,《小森食光》以他的真实体验为蓝图,描述20岁出头的城市青年回返故乡——被大自然包围的山中聚落“小森”,透过料理和农作与村民建立联系,也开始诚实面对自己。

漫画焦点是食物品尝方式,例如吃荷包蛋时,什么时候戳破蛋黄最美味?煎饼如何切分?烤肉应该搭配白饭吗?

法文原版2011年推出后,荣获法国信息电台纪实漫画大奖与法国美食指南奖,英中译本先后在2013年与2019年推出。

书中介绍15道私房菜的做法,食谱详尽。

1983年开始连载,漫画单行本发行至110册,累计发行量超过1亿2000万册。曾改编成电视动画(1988至1992年)、电影(1996年)与日剧(1994年与2007年)。2014年开始长期休载,因那年4月发表的漫画描写主角采访福岛第一核电厂内部之后开始流鼻血,5月的漫画出现福岛不适宜居住的言论,引起福岛县强烈抗议。

★《荷包蛋的蛋黄何时戳破?》

★《小森食光》

作者:克里斯托夫·布兰(Christophe Blain)

2013年出版的漫画,每个章节末附上图文并茂的食谱,包括她的自创料理及家传秘方。

作者:大日向豪

★《美味大挑战》(Oishinbo)

作者:五十岚大介

漫画从2012年10月连载至2019年5月,共探讨47个美食吃法问题。2017年推出日剧版。

★In the Kitchen with Alain Passard: Inside the World (and Mind) of a Master Chef/《大自然的食谱:米其林大厨的调味魔法》

为了让美食达到“最高境界”,主角田宫丸二郎对于食物有自己一套吃法,直至发现女友长岛美冬的吃法与他截然不同,他开始怀疑自己是否“吃错”?

如果你喜欢《深夜食堂》,可考虑其他故事角度各异,但内容同样扎实的料理漫画。和煲剧比较,阅读漫画同样让人满足,而且可能有不一样的收获。

每个章节以某种食材或料理为焦点,例如甜酒、春天的高丽菜、窑烤面包、核桃饭、虾子年糕等,生动描绘乡村生活和烹饪手法。有些章节附食谱,细节和步骤详尽。

改编自知名漫画的《深夜食堂》Netflix版刚推出第二季,许多朋友一口气看完10集,现出现“戒断症状”。

 (日文原名《小森林》)