黄梨的酸甜能平衡咖喱的辛辣，同时有解腻效果。不论是在炒料时加入一同拌炒，或是在加入咖喱酱汁时加入皆可；先下或后下会呈现不同风味，想吃到保留较多酸甜味道的黄梨，可以慢点再放入熬煮。

吃不完的黄梨果肉还可制作成果冻、果酱保存，酸酸甜甜的滋味让人胃口大开。

除了腌肉，黄梨的酸味也有助增添料理风味，使肉类料理如咕咾肉、糖醋肉等，变得爽口不腻。此外，黄梨作为配料，加到肉汤里，具有提鲜作用。

黄梨中含有酵素，能分解蛋白质，使用在肉类料理中能使肉质变得软嫩。要腌肉，可使用口感较硬，不易入口的黄梨梗部位。将黄梨切成小片放在鸡肉片、猪肉片上腌制约10分钟，肉片会变得更软嫩美味。

香气浓郁的黄梨除了可作为水果生吃，也能入菜。大热天少不了凉拌料理，将黄梨、番茄、奇异果等酸味水果切成丁，搭配水煮过的海鲜和黑木耳，拌以和风酱或柠檬汁，除了赋予食物清新香气，也能作为开胃菜，提振食欲。

6月27日是国际黄梨日，关于这个节日的起源，并没有一个官方说法。