跟酒体厚重或单宁高的葡萄酒比起来，香槟容易入口，它有清爽的果香，香气随着不断冒升的气泡扑鼻，入口后气泡在舌尖上跳动，让人精神为之一振。
相信很多人即便没有真正尝过香槟，也会在现实生活中或电影电视画面中，看过人们开香槟的场景。
香槟也让我对其他种类的葡萄酒产生兴趣，但是最爱始终是香槟。
怕腥的人在吃生蚝时，喜欢用柠檬调味，或者加入塔巴斯科辣酱，这么做会失去生蚝的原味，如果配搭香槟，最好不要加入太多调味。香槟酒中的酸度已可起到去腥作用，更重要的是确保生蚝的新鲜度。
香槟之所以能成为一款百搭的餐酒，主要因为：
话虽如此，并非每一瓶香槟都是一样的，不同酒庄，不同年份的香槟有不同风味，甜度也不一样，因为在香槟酿制过程中残留的糖分不一，所以香槟的甜度分成多个等级，须要与不同食物搭配才能发挥更佳风味。
在餐酒搭配中有一条经典法则——如果不知道用什么酒配搭，选一瓶香槟肯定不会出错。
从喝酒到品酒，梦想成为品酒师，幻想拥有自己的酒庄。喜欢独饮，喝到佳酿又希望身边有人分享喜悦。
香槟是我最早认识的葡萄酒，小时候就对这种大力摇晃后，“碰”一声水花四溅的酒感到好奇，后来有机会喝到，以为它们都叫香槟，到很久以后才知道原来只有产自法国香槟区，按严格方式酿造的起泡酒，才可称为香槟。本着对香槟的慕名，多年前到法国旅游时特地去香槟走了一趟，认识香槟的酿作过程，让我对这款葡萄酒更为爱恋。
酒久真言
用心便能享受酒的美妙，让生活更有乐趣。
一、香槟是高酸葡萄酒，酸可降低食物的油腻感，也有洁净味蕾的作用，让食物更美味，因此香槟能搭配多种食物。
香槟中的气泡跟肉感丰富，口感丝滑的生蚝，形成美妙的配搭，尤其是糖分低或不加糖的香槟 ，它们的口感较为艰涩、尖锐，配一口洋溢着海洋味道的生蚝，让香槟与生蚝的味道同时升级；葡萄酒和食物的搭配，对比或互补都能产生很好的效果，而香槟与生蚝在口感上的明显对比，是美妙的碰撞。
据说香槟产区在久远以前是一片海洋，这里的土壤至今仍含有各种贝类化石，这让香槟有独特的矿物风味，能与海鲜完美搭配。
生蚝吃过多会产生腻的感觉，一杯酸度对，有清新柠檬果香的香槟，能让人不自觉地一个接着一个吃。同时，香槟的气泡能让生蚝的鲜味更持久，在味蕾上迟迟散不去。
三、香槟中的气泡可提升食物的清爽感觉。
二、葡萄酒所含的单宁干涩且苦，某些食物会使得葡萄酒中的单宁更为苦涩。香槟的单宁极低，因此不须太担心这个问题。
我特别推荐的是生蚝。我是在近两年才开始吃生蚝的，第一次尝试便是搭着香槟，自此成为最爱。