滨华大酒店中餐馆鸿桃轩主厨钟健发（37岁）为纪念在餐馆掌舵两年，特别设计了“感恩”套餐，向家人和前辈师傅们致意。
开胃菜点心以海边为灵感，钟师傅的许多童年时光都和家人在海边游玩度过。以螃蟹为造型的辣椒蟹肉酥，如贝壳的沙葛彩色脆饼等，加上珊瑚、石子等装饰摆盘，让人眼前一亮。炭烤伊比利亚猪肉也和他的家人有关，猪肉是母亲喜欢选用的食材。钟健发特地选用伊比利亚猪的肩肉secreto，这是人们较少品尝到的部位，非常多汁。猪肉先以真空烹调处理，然后以苹果木烧肉，并用火枪熏烤成叉烧。
汤品黑松露炖海中宝，体现的是传承，灵感来自钟师傅之前学艺的师傅之一——本地大华餐馆创办人兼主厨杨彬源。当年他见杨彬源以黑松露入中餐，学习如何突破传统，获得启发。该感恩套餐从即日起至本月底推出，六道菜套餐每人售$108++。询问电话：68451118。
一碗汤喝出师徒情， 钟健发最近煮汤请师傅杨彬源喝。两人也谈当好厨师的条件。请上zaobao.sg看视频。
在本地中餐业属年轻主厨的钟健发，以精致口味和吸睛摆盘让人印象深刻。今年4月，他也获由《联合早报》《海峡时报》联合评选的“最佳亚洲风味餐馆”奖的新星厨师奖。
