套餐每人$168起
田园熏鸭在视觉上看起来像个花园，方块状的熏鸭和炸脆腐皮，与蓝莓、可食用鲜花，形成一个圈，圈的中央淋上酱汁，犹如画作。
凉瓜为和牛添风味
如果说前菜的田园熏鸭让人走进美丽的花园，甜品“紫薯姜汁奶冻，紫薯流心煎堆”则让如人置身沙滩。盘上喷上了以可食用材料制成的蓝色底色，仿佛海岸线，看了心情舒畅。紫薯健康有营养，也给姜汁冻奶和煎堆添加甜味，让味蕾甜甜蜜蜜。
该餐馆今年在本地餐饮界表现出色，今年4月获得由《联合早报》和《海峡时报》颁发的“最佳亚洲风味餐馆”金奖，不久前也第三度获得米其林一星。
豉汁凉瓜爆和牛粒是新版的经典粤菜。豉汁和牛肉的搭配，这次选用日本宮崎（Miyazaki）和牛，口感软嫩。最特别的是两种风味的凉瓜，一种是以豉汁炒熟，一种是浸泡冰水淋上蜜糖的生凉瓜，口感爽脆。一口牛肉凉瓜，加一口摆在盘子周边的黑蒜头，后者的甜味减去凉瓜的苦味，喜欢这样甜甜苦苦的味道。
让人特别有印象的，是青花椒青梅蒸东星斑和豉汁凉瓜爆和牛粒。
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轻松游走于传统及创新口味之间，这是丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia ）旗下夏苑中餐馆（Summer Pavilion）行政总厨张肇刚师傅，向来给人的印象。餐馆最近推出的菜肴，再度印证这点。
新菜上桌
询问电话：64345286
酒店提供照片
汤品向来是张师傅的拿手好戏，松茸花胶响螺炖鸡汤好料十足，精华满满。
夏苑中餐馆推出新菜，除了加入新颖的食材，也在摆盘上下功夫，让食客的用餐体验赏心悦目。
新菜色展现张肇刚师傅在传统烹饪技术上，将新颖食材发挥得淋漓尽致的能力。这些菜在摆盘设计上也独具匠心。
东星斑加入了泰国青花椒颗粒和酸梅，青花椒颗粒吃起来有些干涩，吞下后辣味从喉部蔓延开来。作为提味作用，它提升鱼肉的鲜美，非常开胃。
rc.sinrz.summerpavilion@ritzcarlton.com
