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乌节路金龙船潮州海鲜酒家虽然打着潮州菜的旗号，但也提供味道不俗的粤菜，在一家馆子能吃得到两种风格截然不同的菜系。

食TIPS

Singapore 247905

苏寺／文

在汤品和潮州菜少不了的潮州蒸鱼后，就轮到较重口味，突出镬气的粤菜上桌了。金沙虾球（$28）以咸蛋黄包裹快炒，咸香让弹牙的虾肉多了一重豪迈个性，也是时下流行的虾球烹调方式。波士顿龙虾焖伊面（每100克$8.80）使用矜贵的波士顿龙虾在高汤内煮熟后搭配伊面上桌。龙虾肉弹爽，意面吸饱虾汁高汤后，也是浓郁芬芳。

突出镬气的粤菜

龙国雄／摄影

潮州卤水鸭片（$18）用老卤水卤制，皮嫩肉滑，卤汁不如一般味重，反而走较清爽的味道，进一步突出了肉香。入口，少了吃鸭肉常带有的微膻，也加了分。如果想吃得更多样化，可点拼盘，让鸭肉搭配卤蛋、豆干等配料。

潮州冻蟹与卤水鸭

自2000年营业至今的金龙船擅长潮州菜，而这个菜系特别讲究新鲜食材和突出它们的天然风味，当中就以潮州冻蟹（时价）最具代表性。吃冻蟹，最在意的是蟹肉新鲜，蟹膏饱厚，无腥味甜，而出自金龙船厨师之手的可说都做到了这几点。

花胶筒鲨鱼骨汤（$19.80）的乳白汤水饱含胶原蛋白，粘唇的质感也突出了主材料花胶的爽口，虽然没有鲍翅的贵气，但汤品的家常又是另一种风味。

特惠

Orchard Parade Hotel

中国银行银联信用卡及借记卡，可享有15%折扣和免费甜品，消费$100或以上将获赠一杯免费啤酒或果汁以及免费停车（3小时）。促销优惠即日起举行到12月31日（不包括父亲节），附带条件。

餐毕，再翻看菜单，其实还有不少具吸引力的老菜，如椒盐鹌鹑、桂花炒海参、鲨鱼头、潮州干烧伊面、杏片赛螃鱼、玉兰菜脯炒河粉等，都是再次上门的理由。

点心是粤菜中的灵魂，金龙船的点心师傅每天清早入厨房，为午餐时段制作近50种点心，试菜当天尝到的潮式蒸粉粿（$5.50）、蜜汁叉烧酥（$6.20）和珍珠咸水角（$5.80）水准都不错，其他选择还有碗仔萝卜糕、鱼翅灌汤饺、酥炸腐皮卷、港式炸两肠粉、芋丝炸春卷等。

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中行银联卡

金龙船潮州海鲜酒家

1 Tanglin Road,