叶问根源
爬了20多年格子，叶荣生决定放下墨笔，拾起铲子去寻根觅食谱。
春饼也是潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。 到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式配料，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
在中国各地，薄饼有不同叫法，例如婆饼、润饼、春卷、春饼等，是民间立春的饮食风俗之一。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。时至今日，春饼更是潮州、闽南家常名品。
闽南各地有吃薄饼习惯
在福建省的厦门郤相传着薄饼是由明朝一位总督夫人发明的。厦门同安人蔡复一总督因湖广云贵的军务，整日批阅公文，经常忙得无暇吃饭。蔡夫人很担心丈夫饿坏身体，便想出一个既不影响蔡公办公，又不会让他饿肚子的办法。她用扞薄炊熟的面皮将菜包卷起来，让蔡公可以右手执笔，左手取食，边吃边写，十分方便。后来，蔡公归省故乡后，就把这种吃法流传开来，春饼便成了闽南家常名品。
潮州传统名小食
薄饼对本地人来说并不陌生，从熟食中心至咖啡店食阁甚至某些餐馆都能找到它。许多家庭每逢佳节也以它作为聚会的焦点菜肴。那么薄饼是从何处来的呢？
闽南各地都有吃薄饼习惯，用料上大同小异，馅料中的食材基本比较统一，佐料会各有不同，其中海苔（琥苔）、贡糖（花生酥）为最重要。闽南地区有清明节吃薄饼的习惯。
立春饮食风俗之一
在中国各地，薄饼有不同的叫法，例如婆饼、润饼、春卷、春饼等。“吃春饼”更是中国民间立春的饮食风俗之一。最早，春饼与菜是放在一个盘子里，成为“春盘”。宋代按春夏秋冬的节日与民俗等为序的《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋朝到明清，吃春饼之风日非常盛，且有皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。
明朝以来，随着福建和潮州的大量移民遍及东南亚，薄饼也变成当地民间小食。相比本地薄饼的馅与配料简单多了。除了沙葛代替高丽菜作为主料外，佐料更是少了海苔，贡糖和芥末。富裕的家庭还会加入蟹肉或鲍鱼丝在馅中。